Purê de Espinafre com Ovos Estrelados
Ingredientes: -500 g de espinafre fresco -1 colher de sopa de farinha -30 g de manteiga -1 copo de leite (250 ml) -2-3 dentes de alho, espremidos -2 ovos por pessoa -óleo -tempero -sal -pimenta -paprica
Para preparar um delicioso purê de espinafre com ovos fritos, começamos por garantir que o espinafre que escolhemos é fresco e de boa qualidade. Lave bem o espinafre em várias águas para remover quaisquer impurezas ou areia. Depois de lavado, deixe-o em infusão em água fervente ligeiramente salgada para preservar a sua cor vibrante e nutrientes. Deixe ferver por 2-3 minutos, depois escorra bem e pique finamente, seja com uma faca ou usando um processador de alimentos. Se desejar uma textura mais fina, pode passar o espinafre por uma peneira ou por um moedor de carne.
Enquanto isso, prepare o molho branco, que adicionará uma cremosidade especial ao prato. Em uma panela, leve 2/3 da quantidade de leite para ferver. Com o restante do leite frio, dilua a farinha, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Assim que o leite na panela começar a ferver, adicione a mistura de leite e farinha e mexa continuamente em fogo baixo para obter uma consistência homogênea. É importante mexer constantemente para que o molho não grude no fundo da panela e não tenha o gosto específico da farinha. Depois que o molho engrossar, adicione sal a gosto e, por fim, incorpore a manteiga, que dará um sabor rico e uma textura fina.
Assim que o molho branco estiver pronto, adicione o purê de espinafre na panela, junto com o alho amassado ou picado finamente, para adicionar um aroma delicioso. Misture bem todos os ingredientes, temperando com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por alguns minutos, tomando cuidado para mexer de vez em quando. Se o purê parecer muito grosso, você pode adicionar um pouco da água em que o espinafre foi cozido ou do leite, até obter a consistência desejada. Assim que o purê estiver pronto, retire do fogo e mantenha aquecido.
Em uma frigideira separada, aqueça o óleo e frite os ovos, garantindo que as claras estejam bem firmes, enquanto as gemas permanecem macias e cremosas. Sirva o prato enquanto ainda está quente, colocando uma generosa camada de purê de espinafre no prato, sobre a qual você colocará dois ovos fritos. Para um toque extra de sabor e uma aparência agradável, polvilhe sal, pimenta moída na hora ou até mesmo páprica, dependendo das preferências de cada um. Esta receita simples, mas cheia de sabores, com certeza se tornará um favorito tanto em dias festivos quanto em refeições do dia a dia! Sirva com prazer e aproveite cada garfada!
