Peixe com pasta de abacate
Acordei um dia com filés de peixe branco congelado e um abacate esquecido na geladeira. Não é nada complicado, mas já fiz essa combinação várias vezes quando quero algo leve, rápido e com um sabor limpo. O peixe fica crocante por fora e macio por dentro, e a pasta de abacate une tudo. Se eu tiver tomates bons em casa e um pouco de limão, não tem nada sofisticado.
Informações rápidas
Tempo total: aprox. 25 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10-12 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal rápido, jantar leve
Ingredientes
2 filés de peixe branco (bacalhau, robalo ou outro peixe branco, cerca de 250 g no total)
1 abacate maduro
1 tomate grande
1/2 maço de salsa fresca
1 limão
sal
pimenta
1 colher de chá de molho Tabasco (atenção, é picante)
temperos para peixe (paprika, alho em pó, o que você tiver à mão)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de óleo de girassol
um pouco de farinha para polvilhar os filés
Modo de preparo
1. Corte os filés de peixe em pedaços adequados, cerca de 2-3 dedos de largura. Seque-os levemente com papel toalha e tempere dos dois lados com sal, pimenta e os temperos de sua preferência para peixe.
2. Passe os pedaços pela farinha, apenas para cobri-los levemente.
3. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de girassol. Frite os pedaços de peixe em fogo médio, cerca de 1 minuto de cada lado. Não os deixe mais tempo, senão ficarão secos. Se usar peixe fresco e preferir a versão grelhada, também funciona bem, mas não precisa de óleo de girassol.
4. À medida que o peixe estiver pronto, retire-o para um prato com papel toalha.
5. Para a pasta de abacate: em um liquidificador, coloque a polpa de um abacate, o suco de um limão pequeno (ou de meio, se o limão for grande), sal, pimenta, uma colher de chá de molho Tabasco, salsa picada e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Bata rapidamente até obter uma pasta homogênea. Prove o sal e o limão.
6. O tomate deve ser cortado em rodelas não muito grossas. Coloque no prato, polvilhe com sal e algumas gotas de azeite de oliva.
7. Sobre as fatias de tomate, coloque uma colher de sopa de pasta de abacate. Em cima, coloque o pedaço de peixe frito. Uma fatia fina de limão para decorar ou espremida por cima, a gosto.
Por que faço essa receita com frequência
Não exige ingredientes complicados. Pode ser preparado com peixe congelado ou fresco, e a pasta de abacate é rápida. É uma receita em que você pode facilmente trocar o acompanhamento, não há muitas louças para lavar e o sabor permanece fresco. Se necessário, fica pronto em meia hora.
Dicas e variações
Dicas
Para o abacate, verifique se está macio ao toque, caso contrário não ficará cremoso.
Não exagere na farinha no peixe, precisa apenas de uma camada fina.
O molho Tabasco é muito picante, comece com menos se não souber quão picante prefere.
O peixe congelado deve ser bem descongelado antes de fritar, caso contrário, solta água na frigideira.
Se o peixe for fresco e você quiser grelhá-lo, não coloque farinha nem óleo de girassol.
Substituições
Você pode usar qualquer peixe branco: bacalhau, robalo, merluza.
Em vez de Tabasco, pode-se usar pimenta fresca, bem picada, ou pode omitir completamente se não quiser nada picante.
Se não tiver salsa, pode usar coentro ou, se necessário, endro.
Para uma versão mais leve, frite o peixe em uma frigideira antiaderente com muito pouco óleo ou asse no forno.
Variações
Pode-se adicionar um pouco de alho à pasta de abacate, se gostar do sabor.
A pasta de abacate também pode ser feita manualmente com um garfo, se você não tiver um liquidificador, só sairá um pouco mais rústica.
Você pode adicionar um pouco de iogurte à pasta para mais cremosidade.
Em vez de tomates, você pode servir sobre fatias de pepino ou em uma salada verde.
Ideias de apresentação
Pode ser servido em um prato, em camadas: tomate, pasta de abacate, peixe e uma fatia fina de limão.
Fica bom também sobre fatias de pão torrado, como um prato rápido.
Com algumas folhas de alface e abacate extra, pode ser a base para uma salada mais substancial.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, qualquer peixe branco em filés serve, tanto congelado quanto fresco.
Posso pular a farinha no peixe?
A farinha dá uma crosta fina e ajuda a não grudar, mas você pode pular se estiver grelhando o peixe ou usando uma frigideira antiaderente.
É necessário o Tabasco?
Não, é para quem gosta de picante. Você pode não colocar nada ou substituir por pimenta.
A pasta de abacate pode ser feita antes?
Idealmente, seria bom fazê-la logo antes da refeição, caso contrário, oxida rapidamente e muda de cor.
O que posso usar no lugar do limão?
O limão ajuda no sabor e preserva a cor do abacate. Se não tiver, você pode usar um pouco de vinagre.
Valores nutricionais
(Estimativa, por porção, sem pão ou outros acompanhamentos)
Calorias: aprox. 350-400 kcal
Proteínas: 20-25 g (do peixe e do abacate)
Gorduras: 22-25 g (do abacate e dos óleos)
Carboidratos: 10-12 g (do abacate, tomate, farinha)
Fibras: 5-7 g
O valor calórico depende do tipo de peixe e da quantidade de óleo que é absorvida durante a fritura. O abacate e o azeite de oliva trazem a maior parte das gorduras saudáveis.
Armazenamento e reaquecer
O peixe frito pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 1 dia. A pasta de abacate não se conserva bem, pois oxida e muda de sabor. O melhor é fazer tudo fresco e servir imediatamente. O peixe reaquecer na frigideira ou no forno não terá mais a crocância, mas é comestível. Não recomendo guardar a pasta de abacate.
Ingredientes: 2 filés de peixe branco, 1 abacate, 1 tomate maior, 1/2 maço de salsa, 1 limão, sal, pimenta, 1 colher de chá de molho Tabasco, especiarias para peixe, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de óleo de girassol
