Bolo feito de pão doce sobrante

Eu tentei este bolo em um momento em que eu tinha um pouco de panetone caseiro, recebido da tia. Não é o tipo de receita que eu pensaria com antecedência, mas é útil quando você tem sobras de panetone que ficaram um pouco duras, mas ainda estão boas para comer. O resultado se assemelha a um tipo de pudim, mas com uma textura mais densa e um creme consistente. É o tipo de sobremesa que você faz rapidamente, especialmente se já tiver o panetone pronto.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (sem resfriamento)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de resfriamento: mínimo de 2 horas na geladeira
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida com sobras, ocasional (Páscoa, Natal, festas)

Ingredientes

1/2 panetone de cacau, nozes e passas (aprox. 400-500 g)

Para o creme:
500 ml de leite
1/2 xícara de açúcar (aprox. 100 g)
3 colheres de sopa de amido de milho
150 g de manteiga
1 frasco de essência de rum
3 colheres de sopa de cacau

Para a calda:
1-2 copos de água (200-400 ml, dependendo de quão seco está o panetone)
4-5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 frascos de essência de rum

Para a decoração:
pó de avelã (ou nozes/amêndoas moídas)
figurinhas de chocolate (opcional)

Modo de preparo

1. Corte o panetone em fatias grossas de cerca de 1,5-2 cm. É mais fácil se você usar uma faca serrilhada.

2. Arrume as fatias em uma forma de vidro ou qualquer forma resistente ao calor, uma ao lado da outra. Se houver várias sobras pequenas, você pode colocá-las sobrepostas, não tem problema.

3. Para a calda, misture a água com o açúcar de confeiteiro e a essência de rum, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. A quantidade de água depende de quão seco está o panetone e quão embebida você quer que a sobremesa fique. Eu despejo a calda lentamente com uma colher, para garantir que as fatias absorvam uniformemente.

4. Em uma panela, coloque o leite e o açúcar para ferver. Mexa frequentemente para não grudar. Separadamente, em uma tigela, dissolva o amido de milho com algumas colheres do leite quente, para que não fiquem grumos.

5. Quando o leite começar a ferver, despeje a mistura de amido sobre ele e continue mexendo em fogo baixo, até engrossar bem. Use uma espátula de silicone, pois gruda menos no fundo.

6. Retire a panela do fogo e adicione o cacau peneirado, mexendo vigorosamente. Quando a mistura estiver homogênea, adicione a manteiga cortada em cubos e mexa até derreter. Por fim, adicione a essência de rum.

7. Sobre a primeira camada de panetone embebido, espalhe metade do creme quente. Alise com uma espátula.

8. Coloque a segunda camada de fatias de panetone sobre o creme, embebendo-as também com o restante da calda, e depois espalhe o restante do creme por cima.

9. Por fim, polvilhe com pó de avelã, nozes ou amêndoas moídas. Se tiver, você pode colocar figurinhas de chocolate, mas não é obrigatório.

10. Leve a forma à geladeira por pelo menos 2 horas, para que as camadas se assentem bem e o creme endureça. Porcione com uma faca de lâmina fina.

Por que faço essa receita com frequência

É útil porque você aproveita o panetone que sobrou, não joga nada fora e obtém uma nova sobremesa com mínimo de esforço. Você pode variar o creme ou a cobertura, e o bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias.

Dicas e variações

Dicas

- Use panetone com recheio (nozes, cacau, passas) para um sabor melhor e uma textura mais densa.
- Se você tiver panetone muito seco, umedeça-o gradualmente e deixe alguns minutos entre as camadas.
- O creme engrossa rapidamente, não se afaste do fogão.
- Não coloque o creme quente diretamente sobre o panetone muito frio, pois pode escorrer ao servir.

Substituições

- Se você não tiver manteiga, pode usar margarina para bolos, mas o sabor final será diferente.
- O açúcar pode ser ajustado de acordo com a doçura do panetone.
- As nozes ou avelãs podem ser substituídas por amêndoas moídas ou até mesmo pistaches.

Variações

- Você pode usar bolo de pão de ló sobrando ou outros bolos secos, mas o panetone é ideal para a estrutura.
- No creme, você pode adicionar uma colher de café solúvel para um sabor levemente amargo.
- Se quiser algo mais leve, coloque metade do creme de baunilha e a outra metade de cacau.

Ideias para servir

- O bolo fica melhor após uma noite na geladeira, cortado em fatias retangulares.
- Pode ser servido com chantilly ou com molho de chocolate adicional.
- Combina bem com café, especialmente no café da manhã ou como sobremesa rápida à noite.

Perguntas frequentes

1. O que faço se não tiver panetone com recheio?
Você pode usar qualquer tipo de panetone, mas o que tem nozes e cacau tem textura e sabor mais ricos. Se você só tiver panetone simples, pode adicionar passas ou nozes entre as camadas.

2. Posso congelar o bolo?
Não recomendo, pois a textura do creme com amido muda após o congelamento. É melhor mantê-lo na geladeira e consumi-lo em alguns dias.

3. O que faço se não tiver forma de vidro?
Qualquer forma resistente ao calor serve, ou até mesmo uma caixa de plástico funda, se você não pretende levar a sobremesa ao forno.

4. Posso colocar menos essência de rum?
Sim, ajuste a quantidade a gosto. Se não quiser de jeito nenhum, pode substituir por baunilha, mas o aroma de rum é clássico para sobremesas com panetone.

5. Pode ser feito sem cacau?
Sim, mas o sabor e a cor do creme serão diferentes. Você pode fazer apenas com essência de rum ou adicionar um pouco de café instantâneo para outro sabor.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 10) tem cerca de 270-300 kcal, com 14 g de lipídios, 34 g de carboidratos e 4 g de proteínas. Os valores podem variar dependendo de quão doce e gordo foi o panetone usado. O creme com manteiga adiciona calorias significativas. Não é uma sobremesa dietética, mas é consistente e saciante.

Conservação e reaquecimento

Conserva bem na geladeira, coberta, por até 4 dias. O creme endurece na geladeira e o bolo pode ser cortado de forma bonita mesmo após 2-3 dias. Não faz sentido ser reaquecido – serve-se diretamente do frio. Se quiser, pode deixar alguns minutos à temperatura ambiente antes de cortar.

 Ingredientes: 1/2 de pão doce de cacau, nozes e passas Creme: 500 ml de leite 1/2 xícara de açúcar 3 colheres de sopa de amido de milho 150 g de manteiga 1 frasco de essência de rum 3 colheres de sopa de cacau Calda: 1-2 copos de água 4-5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 3 frascos de essência de rum Para decorar: pó de avelã figuras de chocolate

 Tags:  bolo de pão doce