Mini choux com creme de baunilha pralinada
A viagem culinária que vamos fazer juntos levará você a um universo de aromas e texturas refinadas, onde a massa de choux se transforma em uma sobremesa elegante: Paris Brest. Esta iguaria francesa, com raízes profundas na tradição da confeitaria, é uma homenagem a uma corrida de bicicleta que ocorreu entre Paris e Brest, originalmente criada para celebrar essa aventura. Hoje, vou apresentar uma versão moderna dessa sobremesa clássica, com um toque delicioso. Vamos ao trabalho!
Ingredientes: Para a massa: 250 ml de água, 1 colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 100 g de manteiga, 150 g de farinha, 4 ovos. Para o creme mousseline: 500 ml de leite, 4 gemas de ovo, 150 g de açúcar, 40 g de amido de milho, 200 g de manteiga, 150 g de praliné (100 g de açúcar e 100 g de amêndoas + avelãs). Para decorar: açúcar de confeiteiro. Para o craquelin: 30 g de manteiga amolecida, 40 g de açúcar de cana, 40 g de farinha.
Tags: mini choux com creme de baunilha pralinado mini couve creme baunilha pralinê eclairs mini éclairs
