Ensopado de berinjelas e abobrinhas
Refogado de beringela e abobrinha – Uma receita cheia de sabor e cores
Se você está procurando uma receita simples, rápida e saudável, o refogado de beringela e abobrinha é a escolha perfeita. Inspirado em pratos tradicionais, esta refeição oferece uma mistura deliciosa de legumes, com um sabor especial e uma textura agradável. Sem alecrim e com ingredientes à mão, esta receita é acessível a todos. Vamos descobrir juntos os passos necessários para preparar este prato saboroso!
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um toque de cor)
- 1 beringela média
- 1 abobrinha (preferencialmente jovem)
- 1 cenoura
- 1 raiz de aipo
- 2 colheres de sopa de óleo (azeite ou óleo de girassol, conforme sua preferência)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate ou caldo (se não tiver tomates frescos)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
Modo de preparo:
1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem todos os legumes. Corte a abobrinha em pedaços adequados (cubos de aproximadamente 1-2 cm) e polvilhe um pouco de sal sobre eles. Isso ajudará a remover o excesso de água e a amargura, proporcionando uma melhor textura. Deixe a abobrinha de lado por alguns minutos.
2. Picando os legumes: Pique finamente a cebola, o pimentão, a cenoura e o aipo. Certifique-se de que estão cortados uniformemente, para que cozinhem por igual.
3. Refogando os legumes: Em uma frigideira grande ou panela funda, adicione as duas colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura, deixando refogar por alguns minutos. Quando a cebola ficar translúcida, adicione o pimentão e o aipo. Continue refogando os legumes por cerca de 5-7 minutos, até que comecem a dourar.
4. Adicione água e extrato de tomate: Após os legumes terem sido refogados, adicione uma xícara de água morna e as duas colheres de sopa de extrato de tomate ou caldo. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Esta etapa permitirá que os sabores se combinem e se intensifiquem.
5. Preparando a beringela: Enquanto o molho cozinha, corte a beringela em pedaços semelhantes aos da abobrinha. Polvilhe um pouco de sal sobre ela e deixe descansar por alguns minutos, depois enxágue em água fria para remover o sal e a amargura. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira separada e frite a beringela até que fique dourada. Tenha cuidado nesta etapa, pois o sal pode fazer o óleo espirrar.
6. Adicionando a abobrinha: Escorra o líquido da abobrinha e adicione-a à panela com os legumes. Em seguida, adicione os pedaços de beringela. Deixe tudo cozinhar junto por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que todos os legumes estejam cozidos, mas não muito moles.
7. Finalizando o refogado: Tempere com sal e pimenta a gosto, e depois desligue o fogo. Adicione a salsinha e o endro fresco picados, misturando bem para distribuir os sabores uniformemente.
Sugestões de servir: O refogado de beringela e abobrinha é servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou com uma porção de arroz cozido. Você também pode servi-lo com um iogurte grego, que acrescentará um toque de frescor. Além disso, este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco.
Dicas e truques práticos:
- Use legumes da estação para obter o melhor sabor e textura.
- Você pode adicionar outros legumes favoritos, como abobrinha ou abóbora, para diversificar a receita.
- O refogado pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias e fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
- Se você quiser transformá-lo em um prato vegetariano, adicione grão-de-bico cozido ou lentilhas para um aporte proteico.
Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 180 kcal
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 8 g
- Carboidratos: 25 g
- Fibras: 6 g
Este refogado de beringela e abobrinha não é apenas um prato delicioso, mas também uma boa fonte de vitaminas e minerais. A abobrinha e a beringela são ricas em antioxidantes, enquanto a cenoura traz um toque extra de beta-caroteno. Ao comer esta receita, você não apenas desfruta de um sabor maravilhoso, mas também dos benefícios nutricionais que os legumes oferecem.
Portanto, não espere mais! Coloque seu avental e comece a preparar este refogado de beringela e abobrinha, um prato que encantará não apenas seu paladar, mas também os de seus entes queridos!
Ingredientes: 1 cebola 1 pimentão 1 berinjela 1 abobrinha 1 cenoura 1 raiz de aipo 2 colheres de sopa de óleo endro e salsa, picados 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou caldo e pimenta a gosto
