Ensopado de legumes em frasco
Ingredientes: Necessário para 1 porção: 1 litro de óleo, 3 kg de cebolas, 2 kg de pimentões, 1 kg de cenouras, 5 kg de tomates, 1 kg de feijão verde cru, 2 berinjelas grandes, 1 maço grande de folhas de aipo, 1 maço grande de folhas de salsa, pimentas opcionais 2 pcs, sal a gosto.
Para preparar esta deliciosa receita, começamos escolhendo ingredientes frescos, essenciais para obter um resultado à altura. Numa panela grande, adicionamos 1 litro de óleo, preferencialmente de girassol ou azeite, que fornecerá uma base saborosa para o prato. Enquanto isso, cuidamos da cebola: 3 kg de cebola fatiada adicionarão doçura natural ao prato. Refogamos a cebola em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que queime. Após alguns minutos, quando a cebola se torna translúcida e começa a caramelizar, adicionamos 2 kg de pimentões cortados em pedaços maiores, que adicionarão uma nota de frescor e um sabor vibrante.
Depois que os pimentões amolecem levemente, é hora de introduzir 1 kg de cenouras cortadas em fatias finas, que adicionarão um sabor doce, perfeito para essa mistura. Deixamos tudo refogar até que as cenouras fiquem ligeiramente macias, cerca de 10-15 minutos. Assim que as cenouras estiverem meio cozidas, adicionamos 5 kg de tomates pelados e picados em cubos. Os tomates não apenas trarão uma acidez agradável, mas também fornecerão um líquido delicioso para o prato.
À medida que os tomates começam a ferver, adicionamos 1 kg de feijão cru, que contribuirá com uma textura consistente e proteínas. É importante garantir que o feijão esteja bem lavado, e nossa receita se beneficiará de um tempo de cozimento adequado. No final, adicionamos 2 berinjelas grandes, cortadas em cubos, que trarão uma cremosidade especial ao nosso prato. Elas amolecerão e complementarão perfeitamente os outros ingredientes.
Para um toque extra de sabor, é hora de adicionar folhas frescas de aipo e salsa, e se você quiser um sabor mais picante, não hesite em adicionar pimenta a gosto. Temperamos com sal e pimenta a gosto. Finalmente, para conservar essa delícia, adicionamos 1 colher de sopa cheia de ácido salicílico ou 1 pacote de pó conservante, essencial para manter o prato durante o inverno.
Depois de misturar tudo bem, transferimos a mistura para frascos esterilizados, tomando cuidado para deixar um pouco de espaço no topo. Fechamos bem os frascos e os envolvemos em um cobertor grosso, deixando-os descansar até o dia seguinte. Este método de conservação permitirá que os sabores se misturem e se desenvolvam, oferecendo um prato delicioso que você desfrutará nos frios dias de inverno.
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