Pudim de laranja com folhas de massa
Fiz várias vezes este pudim rápido de laranja com massa folhada quando tenho vontade de algo doce e não estou muito a fim de estender a massa ou fazer um recheio clássico. Parece uma sobremesa simples, com ingredientes à mão, e a textura é claramente de pudim, não de torta. As camadas de massa não permanecem crocantes, mas tornam-se parte do creme de ovos e iogurte, e a laranja traz um sabor fresco, diferente dos pudins clássicos.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 50 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 35-40 minutos a 180°C
Porções: 6-8, dependendo do tamanho da forma
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, adequada para o fim de semana ou sempre que tiver sobras de massa folhada
Ingredientes
1/2 pacote de massa folhada (cerca de 6-7 folhas)
4 ovos
200 g de iogurte (pode ser iogurte natural, não muito gordo)
200 ml de óleo
150 g de açúcar
1 pitada de sal
1 laranja grande
1 pacote de fermento em pó com açafrão
Modo de preparação
1. Abra as folhas de massa folhada, rasgue-as com as mãos em pedaços não muito pequenos e deixe-as espalhadas na mesa ou num pano, enquanto cuida dos outros ingredientes. Isso ajuda-as a secar um pouco.
2. Descasque a laranja. Rale a casca com um ralador fino e reserve. Depois, retire a pele branca da laranja para que não fique amarga e corte a polpa em pedaços pequenos.
3. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o sal, usando uma batedeira ou um batedor, até o açúcar se dissolver.
4. Dissolva o fermento em pó no iogurte. Despeje o iogurte sobre os ovos batidos e misture bem.
5. Adicione o óleo, a casca ralada da laranja e misture tudo com uma colher.
6. Coloque os pedaços de massa folhada e a laranja cortada na mistura de ovos e iogurte. Misture cuidadosamente para que todas as folhas fiquem bem embebidas.
7. Unte uma forma com um pouco de óleo ou manteiga. Despeje toda a mistura e nivele ligeiramente com uma colher.
8. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. Verifique no final, o pudim deve estar dourado e ligeiramente elástico ao toque.
9. Deixe o pudim esfriar por 5-10 minutos na forma. Você pode desenformá-lo em um prato ou cortá-lo diretamente na forma, conforme preferir.
10. Sirva quente ou frio, simples ou com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Por que faço esta receita com frequência
É rápida de fazer e não exige técnicas complicadas. Gosto de poder usar sobras de massa folhada. Fica bom tanto quente quanto frio, e serve para sobremesa ou café da manhã doce. Também se conserva bem no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se as folhas de massa folhada estiverem muito úmidas, você pode deixá-las ao ar por alguns minutos a mais, mas não devem secar completamente.
Use uma forma não muito grande, para que o pudim não fique muito fino.
Misture delicadamente as folhas na mistura, para não esmagá-las demais.
Substituições
A laranja pode ser trocada por limão ou uma combinação de frutas cítricas, se preferir outro sabor.
O iogurte pode ser substituído por kefir ou buttermilk, o resultado será semelhante.
O fermento em pó simples está bem se você não tiver a versão com açafrão.
Variações
Você pode adicionar passas ou pequenos pedaços de maçã, mas a receita clássica é apenas com laranja.
Se quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco de essência de baunilha.
Fica bom também com um pouco de canela, se você gostar.
Ideias de apresentação
Pode ser cortado em quadrados e servido simples, polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Fica bom também com um pouco de creme ou iogurte ao lado.
Frio, da geladeira, fica mais firme, mas continua úmido.
Perguntas frequentes
Posso usar folhas de massa folhada congeladas?
Sim, mas você deve deixá-las descongelar completamente e não devem estar úmidas, caso contrário, não absorvem bem a mistura.
Que tipo de forma é adequada?
Uma forma de tamanho médio, preferencialmente com bordas mais altas (cerca de 20x30 cm). Pode ser de cerâmica, vidro ou metal.
Pode ser feito sem fermento em pó com açafrão?
Sim, você pode usar fermento em pó simples. O de açafrão apenas dá uma cor levemente amarelada.
Por que preciso deixar as folhas secarem?
Se as folhas estiverem muito úmidas, não se comportam bem na mistura. A secagem ajuda a obter a textura final.
Quão doce é o pudim?
É moderadamente doce, mas se você preferir menos açúcar, pode reduzir para 120 g.
Valores nutricionais (estimativas, para uma porção de 8)
Calorias: aproximadamente 350-370 kcal
Proteínas: 6-7 g
Gorduras: 20-22 g
Carboidratos: 33-35 g
Os valores variam de acordo com o tipo de iogurte e o tamanho das porções. Contém bastante gordura do óleo e dos ovos. O açúcar pode ser ajustado a gosto.
Armazenamento e reaquecimento
O pudim deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Pode ser consumido frio ou aquecido por alguns segundos no micro-ondas. Em temperatura ambiente, é bom nas primeiras 24 horas. Após esfriar, a textura permanece agradável, não fica seca.
Primeiro, quebramos as folhas de massa filo e as espalhamos para secar um pouco enquanto preparamos os outros ingredientes. Descasque a laranja, rale a casca e, depois de remover a película branca, corte as fatias em pedaços menores. Misturamos os ovos com o açúcar e um pouco de sal, adicionamos o iogurte em que dissolvemos o fermento em pó, depois o óleo, a casca de laranja ralada e homogenizamos tudo. Introduzimos na mistura as folhas de massa filo quebradas e os pedaços de laranja. Untamos uma forma com um pouco de óleo ou manteiga e despejamos a mistura nela. Colocamos a forma no forno por 35-40 minutos a 180 graus, ou dependendo de cada forno, até que fique bem dourada. Após o tempo, deixamos o pudim esfriar na forma por alguns minutos, depois o viramos e cortamos em porções. Pode ser servido quente ou frio.
Ingredientes: 1/2 pacote de massa filo 4 ovos 200 g de iogurte 200 ml de óleo 150 g de açúcar 1 colher de chá de sal 1 laranja grande 1 pacote de fermento em pó com açafrão
