Bolo de Páscoa com massa recheada

Páscoa com massa recheada - Uma receita tradicional cheia de aromas e alegria

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8-10

Quem não ama o aroma de uma páscoa recém-assada? Esta receita de páscoa com massa recheada é uma combinação perfeita de massa fofa e recheio cremoso de queijo, que trará um sorriso ao rosto de qualquer um que a experimente. É uma sobremesa tradicional que muitas vezes nos lembra de festas e momentos passados com entes queridos.

A história desta receita se estende ao longo dos anos e está associada a tradições familiares, onde cada dona de casa traz um toque pessoal. Seja um ingrediente secreto ou um método de preparo, a páscoa permanece um símbolo de ordem e alegria.

Ingredientes

Para a massa:
- 20 g de fermento fresco
- 1 colher de açúcar
- 450 g de farinha
- 200 ml de leite (aquecido à temperatura do corpo)
- 2 gemas
- 1 pitada de sal
- 150 g de açúcar
- 3 pacotes de açúcar de baunilha (8 g/pacote)
- 50 ml de óleo

Para o recheio de queijo:
- 700 g de queijo cottage (sem sal)
- 300 g de cream cheese Delaco Grace
- 200 g de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha (8 g/pacote)
- 2 ovos + 1 clara
- 100 g de uvas passas douradas (mergulhadas em água e espremidas)
- 4 colheres de semolina

Para o recheio de cacau e nozes:
- 2 claras
- 1 pitada de sal
- 50 g de açúcar
- 25 g de cacau
- 50 g de nozes moídas

Para untar:
- 1 gema
- 1 colher de leite

Diâmetro da forma: 22 cm

Instruções passo a passo

1. Preparação do fermento:
Comece peneirando 300 g de farinha em uma tigela. No meio, faça uma cavidade. Em outra tigela, aqueça o leite à temperatura do corpo. Adicione o fermento e uma colher de açúcar, misturando até que o fermento se dissolva completamente. Adicione 50 ml do leite morno e misture bem. Despeje essa mistura na cavidade da farinha, mexendo suavemente com um pouco de farinha. Cubra a tigela com um pano e deixe o fermento crescer em um lugar quente por cerca de 15-20 minutos.

2. Preparação da massa:
Depois que o fermento cresceu, adicione as gemas, o sal, o açúcar, o açúcar de baunilha, o óleo e o restante do leite (anteriormente aquecido). Sove a massa, adicionando gradualmente a farinha restante. Quando a massa ficar uniforme e elástica, limpe as mãos da massa, lave-as, unte-as com óleo e forme uma bola com a massa. Cubra novamente com filme plástico e um pano e deixe crescer em um lugar quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

3. Preparação do recheio de queijo:
Em uma tigela, rale o queijo cottage em um ralador grosso. Adicione o cream cheese, o açúcar, o açúcar de baunilha, os ovos e a clara, misturando bem. Incorpore as uvas passas douradas e a semolina, garantindo que o recheio esteja homogêneo.

4. Preparação do recheio de cacau e nozes:
Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore o cacau e as nozes moídas, misturando delicadamente.

5. Montagem da páscoa:
Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em duas partes: 3/4 para a base da páscoa e 1/4 para a trança e a cruz. Em uma superfície untada com óleo, abra a massa para a base da páscoa. Unte-a com a mistura de claras, cacau e nozes, deixando as bordas livres. Enrole a massa e corte em fatias grossas.

6. Cozimento da páscoa:
Coloque as fatias em uma forma de torta untada com óleo e forrada com papel manteiga. Coloque a forma no forno e asse até que a massa esteja meio assada (cerca de 15-20 minutos). Depois, retire a forma do forno e adicione o recheio de queijo. Certifique-se de que o recheio não preencha completamente as fatias de massa, para evitar que afundem. Reintroduza a forma no forno e asse até que o recheio se firme.

7. Finalização:
Com o restante da massa, trançe de acordo com suas preferências e coloque sobre o recheio. Unte as tranças com uma mistura de gema e leite. Asse a páscoa até que fique com uma bela cor dourada (cerca de 25-30 minutos).

Dicas úteis:

- Escolha os ingredientes com cuidado: Use queijo cottage de qualidade, pois isso influencia o sabor final da páscoa.
- Crescimento da massa: Certifique-se de que o local onde você deixa a massa crescer é quente, mas não quente demais. Uma temperatura muito alta pode afetar a textura.
- Variações: Você pode adicionar uvas passas ou outras frutas secas ao recheio de queijo para um sabor extra. Além disso, você pode substituir as nozes por amêndoas ou avelãs.
- Servindo: A páscoa é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la com um pouco de creme azedo ou sorvete de baunilha para um contraste perfeito.

Benefícios nutricionais:

A páscoa com massa recheada oferece uma combinação de proteínas do queijo, carboidratos da farinha e gorduras saudáveis das nozes, tornando-a não apenas uma sobremesa saborosa, mas também nutritiva. Consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

- Posso usar queijo cottage salgado?
Não é recomendado, pois isso alterará o sabor doce da páscoa. Escolha um queijo cottage sem sal para obter um sabor equilibrado.

- Como posso saber quando a páscoa está assada?
A páscoa está pronta quando está dourada uniformemente na superfície e o recheio está firme ao toque. Você também pode fazer o teste do palito; se sair limpo, a páscoa está assada.

- A páscoa pode ser congelada?
Sim, a páscoa pode ser congelada. Certifique-se de embalá-la bem em filme plástico e armazená-la em um recipiente hermético. Deixe descongelar na geladeira antes de consumir.

Finalize sua jornada culinária saboreando uma fatia desta deliciosa páscoa, acompanhada de uma xícara de café ou um chá aromático. Seja preparando-a para festas ou simplesmente para se mimar, esta páscoa com massa recheada certamente se tornará um favorito da sua família!

 Ingredientes: Massa: 20 g de fermento fresco + 1 colher de sopa de açúcar 450 g de farinha 200 ml de leite 2 gemas 1 pitada de sal 150 g de açúcar 3 pacotes de açúcar baunilhado (8 g/pacote) 50 ml de óleo Recheio da massa: 2 claras 1 pitada de sal 50 g de açúcar 25 g de cacau 50 g de nozes moídas Recheio de queijo: 700 g de queijo cottage salgado 300 g de cream cheese Delaco Grace 200 g de açúcar 2 pacotes de açúcar baunilhado (8 g/pacote) 2 ovos + 1 clara 100 g de passas douradas 4 colheres de sopa de semolina Para pincelar: 1 gema 1 colher de sopa de leite Diâmetro da forma: 22 cm