Repolho em Conserva com Beterraba
Ingredientes: repolho branco, beterraba vermelha preparada, sal, água
Para preparar um delicioso repolho em conserva com beterraba vermelha, começaremos por preparar os ingredientes e utensílios necessários. Esta receita não é apenas simples, mas também oferece um sabor vibrante e uma cor apetitosa, perfeita para acompanhar pratos de inverno.
O primeiro passo é cuidar do repolho. Escolheremos um repolho fresco, firme, livre de manchas ou sinais de dano. Limpamos as folhas externas, depois cortamos finamente, seja em tiras ou em cubos, de acordo com as preferências pessoais. Enquanto isso, cuidamos da beterraba vermelha. Esta pode ser usada cozida ou crua, mas se você quiser um sabor mais intenso, recomendo cozinhá-la e descascá-la. Assim que a beterraba estiver pronta, cortamos em pequenos cubos ou a ralamos, para que se misture bem com o repolho.
Em uma tigela grande, misturamos o repolho picado com a beterraba vermelha, garantindo que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Essa mistura não só oferece uma aparência atraente, mas também um sabor equilibrado, devido à doçura natural da beterraba que complementa a acidez do repolho.
Agora é hora de preparar a salmoura. Em um recipiente, adicionamos água e sal, respeitando a proporção de uma colher de sopa de sal para um litro de água. Misturamos bem até que o sal esteja completamente dissolvido. É importante usar sal de qualidade, preferencialmente sal marinho ou sal não iodado, para obter os melhores resultados.
Depois de preparar a salmoura, preparamos os potes. Certifique-se de que estejam limpos e esterilizados para evitar contaminação. Enchemos os potes com a mistura de repolho e beterraba, deixando um pouco de espaço no topo. Em seguida, despejamos a salmoura sobre os vegetais, garantindo que estejam completamente cobertos. É essencial que os vegetais fiquem submersos na água para evitar mofo.
Uma vez que os potes estão cheios, fechamos bem com as tampas. Armazenamos em um local fresco e escuro, preferencialmente em uma adega ou despensa, onde a temperatura é constante. O processo de fermentação levará entre 2 e 4 semanas, durante as quais os sabores se intensificarão, e o repolho se tornará crocante e cheio de sabor.
Após o período de fermentação, nosso repolho em conserva com beterraba vermelha está pronto para ser saboreado. Pode ser usado como acompanhamento, em saladas ou simplesmente como aperitivo. Ele não só enriquece as refeições, mas também traz uma importante contribuição de nutrientes, sendo uma excelente fonte de vitaminas.
