Bolo de Brigid
Ingredientes: Base: 400 g de biscoitos, 1 pacote de margarina, 8 gemas de ovo, 125 g de açúcar, 1 xícara de nozes (ligeiramente trituradas) Creme: 8 claras de ovo, 300 g de açúcar, café solúvel para decoração
Base: Começamos esmagando os biscoitos, garantindo que obtemos uma textura fina, mas não completamente em pó. Podem ser biscoitos simples ou de cacau, dependendo das suas preferências. Depois de os esmagar, transferimo-los para uma tigela grande. Adicionamos a manteiga derretida, a essência de baunilha e uma pitada de sal, que realçará os sabores. Usando as mãos, misturamos cuidadosamente todos os ingredientes até que a mistura se torne homogênea e se ligue bem. Untamos uma assadeira com um pouco de óleo, garantindo que esteja distribuído uniformemente. Vertemos a mistura de biscoitos na assadeira, nivelando-a com uma espátula para que fique uma superfície uniforme. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido em fogo baixo e deixamos assar por cerca de 20 minutos. É importante monitorar o processo de assar para garantir que a base não seque.
Creme: Depois que a base esfriou, voltamos nossa atenção para o delicioso creme. Em outra tigela, batemos as claras com uma pitada de sal, usando uma batedeira elétrica, até obter uma espuma firme. Durante o batimento, adicionamos gradualmente 100 g de açúcar, continuando a misturar até que as claras fiquem brilhantes e firmes. Separadamente, em uma panela, colocamos o restante do açúcar (200 g) e o derretemos em fogo baixo. É importante não deixá-lo sem supervisão, pois pode queimar rapidamente. Assim que o açúcar adquirir uma cor marrom, despejamos cuidadosamente sobre as claras batidas, mexendo continuamente. Isso criará uma mistura sedosa e firme. Vertemos o creme obtido sobre a base de biscoitos na assadeira, garantindo que esteja distribuído uniformemente. Continuamos assando em fogo baixo por cerca de 15 minutos. É essencial não aumentar a temperatura do forno, pois o creme pode rachar. Após o tempo de cozimento, retiramos a assadeira do forno e, para um acabamento perfeito, polvilhamos uma camada fina de café solúvel por cima, que adicionará um sabor intenso de café. Deixamos a sobremesa esfriar completamente antes de cortá-la e servi-la, permitindo que os sabores se misturem de maneira deliciosa. Aproveite este deleite com amigos e familiares!
