Sopa de almôndegas
Ingredientes: 1/2 kg de carne moída (porco e boi) 1 cebola 1/2 pedaço de pimentão 1/2 pedaço de pimentão verde 1 cenoura 200 g de tomates em conserva ou suco de tomate (eu tinha feito em casa) 1 aipo pequeno 3 colheres de sopa de arroz 1 ovo 1 litro de borscht 1 maço de aipo. 1/2 maço de salsa tomilho seco (meia colher de chá) sal pimenta
Lavamos os legumes com água fria, removendo quaisquer impurezas e pesticidas. Descasamos os legumes para garantir que usamos apenas a parte saudável e saborosa. Cortamos as cenouras, o pimentão, o aipo e a cebola em pequenos cubos, tendo cuidado para que os tamanhos sejam uniformes para que cozinhem de maneira uniforme. Depois de cortar os legumes, colocamo-los numa panela grande com 3 litros de água e adicionamos uma pitada de sal para intensificar o sabor. Levamos a água a ferver e deixamos os legumes cozinharem em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, preparamos a mistura para as almôndegas. Numa tigela grande, adicionamos a carne moída, um ovo fresco, metade da quantidade de tomilho seco, salsa picada, sal e pimenta a gosto. É importante misturar bem os ingredientes, usando uma espátula ou até mesmo as mãos, para obter uma mistura homogênea. Assim que tivermos uma mistura consistente, umedecemos as mãos com água para facilitar a formação das almôndegas. Com movimentos rápidos e precisos, pegamos parte da mistura e formamos pequenas bolinhas, que colocamos num prato.
Após cerca de 10-15 minutos, os legumes devem estar meio cozidos. Adicionamos cuidadosamente as almôndegas formadas e o arroz lavado, mexendo delicadamente para não destruir a forma. Cobrir a panela com uma tampa e deixar ferver em fogo baixo, para que os sabores se misturem e se desenvolvam. É importante verificar de vez em quando a consistência das almôndegas e do arroz. Temperamos com sal e pimenta a gosto e adicionamos o restante do tomilho para intensificar o sabor.
Fervemos o borscht separadamente, tendo cuidado para deixá-lo ferver algumas vezes para concentrar o sabor. Assim que as almôndegas e o arroz estiverem cozidos, adicionamos o borscht à panela e deixamos ferver por mais alguns minutos, para que todos os ingredientes se combinem perfeitamente. Desligamos o fogo e polvilhamos o aipo picado por cima, trazendo um toque de frescor e sabor ao nosso prato. Servimos a sopa quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco, para completar este delicioso prato reconfortante.
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