Bolo 'Delia'

Folhas: Começamos por preparar as deliciosas folhas de biscoito. Pegue num prato grande e junte a farinha e a margarina peneiradas. Com os dedos, esfregue os dois ingredientes até que a mistura se assemelhe a areia molhada. De seguida, faça uma reentrância no centro da mistura de farinha e margarina e junte as gemas de ovo, os 200g de açúcar em pó, o bicarbonato de sódio e algumas gotas de sumo de limão fresco. Misture bem todos os ingredientes e, se a massa ficar demasiado dura, adicione um pouco de leite para a tornar mais macia e fácil de esticar. Quando a massa estiver homogénea, divida-a em três partes iguais. Estenda cada parte sobre o fundo do tabuleiro, certificando-se de que as folhas são finas e homogéneas. Pique a massa de um lado para o outro com uma faca ou um garfo para evitar a formação de bolhas de ar durante a cozedura. Coza as folhas no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante cerca de 10 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.

Creme: Enquanto as folhas estão a cozer, passamos ao creme salgado. Pegamos numa das folhas cozidas e enfarinhamos bem, depois polvilhamos generosamente com essência de rum para lhe dar um sabor rico. À parte, numa tigela separada, esfregamos a manteiga macia com 150 g de açúcar em pó até ficar fofa. Adicione uma colher de sopa de cacau e um frasco de compota, mexendo continuamente para incorporar todos os ingredientes. Misture o segundo frasco de compota com a folha enfarinhada, mexendo bem para obter uma mistura homogénea. Junte tudo isto e verta sobre a primeira folha, que polvilhámos ligeiramente com uma mistura de água e açúcar para lhe dar humidade. Colocar cuidadosamente a segunda folha sobre o creme.

Cobertura: Agora passamos à deliciosa cobertura. Coloque as quatro claras de ovo e 200 g de açúcar torrado num tacho. Coloque a caçarola em banho-maria e comece a bater as claras com uma batedeira ou um batedor até a mistura ficar com uma espuma dura, semelhante à dos marshmallows. Quando a espuma estiver pronta, deite-a cuidadosamente sobre a última folha, certificando-se de que a cobre uniformemente. Isto dará ao nosso bolo uma textura arejada e um aspeto brilhante. Deixe o bolo arrefecer e recomenda-se que o corte no dia seguinte para permitir que os sabores se misturem e atinjam o seu pleno sabor. Bom apetite!

 Ingredientes: 600 g de farinha, 550 g de açúcar (200 g de açúcar em pó para a massa, 150 g de açúcar em pó para o creme, 200 g de açúcar granulado para o merengue), 4 ovos, 1 pacote de margarina para a massa, 1/2 pacote de manteiga (para o creme), 2 frascos de geleia de rosa mosqueta, 1 garrafinha de essência de rum, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio apagado com limão, 1 colher de sopa de cacau, leite se necessário (para a massa)

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