Ketchup Muito Bom
Para preparar uma deliciosa pasta de tomate aromatizada, comece lavando cuidadosamente os tomates, removendo os talos. Depois de limpá-los, corte-os em fatias e passe-os pela máquina de tomate para obter um purê fino. Isso constituirá a base do seu molho, que você colocará em uma panela grande, pronta para acomodar todos os ingredientes saborosos.
Em seguida, prepare os legumes: corte a cebola, os pimentões e o alho em pedaços adequados e passe-os pela máquina de moer carne. Adicione esses ingredientes à panela, junto com as pimentas, que trarão um toque de picante, e o aipo com folhas, que adicionará uma nota fresca. Esses legumes enriquecerão o sabor do molho e tornarão o prato realmente especial.
Coloque a panela em fogo médio e adicione uma pitada de açúcar, mostarda, sal e pimenta. Esses temperos equilibrarão a acidez dos tomates e adicionarão profundidade ao sabor. Deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente no início para evitar que grude. À medida que o molho começa a ferver, mexa com mais frequência até obter uma consistência espessa que permaneça na colher.
Quando o molho estiver quase pronto, adicione a salsa picada finamente e prove o prato para ajustar o sal e a pimenta ao seu gosto. Se você quiser conservá-lo melhor, pode adicionar ácido salicílico, misturando bem a mistura. Após terminar, retire a panela do fogo e prepare-se para engarrafar o molho.
Escolha potes esterilizados e aquecidos, despejando cuidadosamente o molho quente. Cubra cada pote com papel alumínio e, em seguida, coloque-os em uma assadeira. Pré-aqueça o forno e, assim que os potes começarem a ferver, reduza a temperatura para o mínimo. Esterilize o molho por 45 minutos, garantindo que cada pote esteja bem selado.
Após o tempo decorrido, retire os potes com cuidado e feche-os imediatamente, deixando o papel alumínio por cima. Envolva os potes em cobertores para esfriar gradualmente. Quando estiverem completamente frios, rotule cada recipiente e guarde-o na despensa. Esta pasta de tomate pode ser usada como está, mas também é um ingrediente versátil para sopas, caldos, ensopados, molhos para pizza ou massas. Aproveite o sabor do verão em cada pote!
Ingredientes: Para 10 frascos de 330 ml - 5 kg de tomates - 1 kg de cebola - 1 kg de pimentões, sem caroços e sementes - 1 cabeça de alho - 8 pimentas - 1 aipo com folhas incluídas - 1/2 frasco de mostarda (200 g) - 200 g de açúcar - sal - pimenta, moída na hora - 2 maços de salsa fresca, picada finamente - 1 colher de sopa de ácido salicílico, opcional
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