Bolo aperitivo com cenouras e queijo

Cheguei a esta receita por acaso, quando precisava de um aperitivo com um pouco mais de cor, mas sem me complicar muito. Trabalhei de forma relaxada, sem pressa, e até tentei fazer decorações com pepino e rabanete, embora no início parecessem mais simples do que realmente foram. A base de cenoura e queijo é macia, e a montagem traz um pouco de diversão a cada camada. Faço às vezes quando recebo visitantes ou se quero algo diferente no prato de petiscos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 4-6 (depende do tamanho das fatias)
Dificuldade: fácil a média (a montagem requer um pouco de paciência)
Tipo de receita: aperitivo frio, adequado para pratos festivos ou ocasiões especiais

Ingredientes

Para a base:
2 ovos
1 cenoura pequena
2 colheres de sopa de suco de cenoura
2 colheres de sopa de azeite de oliva
uma pitada de sal
um pouco de pimenta
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de queijo fresco (Delaco)

Para o recheio e decoração:
queijo de leite (Delaco)
queijo coalho defumado (Delaco)
queijo fresco fino (Delaco)
pasta de pimentão doce (Univer)
queijo fresco (Delaco) – para cobrir o bolinho
folhas de alho-poró
palitinhos finos de pepino
fatias de rabanete
raspas de limão

Modo de preparo

1. Preparação da base
Separe os ovos. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve. Adicione as gemas uma a uma sobre as claras, mexendo delicadamente. Incorpore o azeite de oliva, regando em fio fino, enquanto mistura em velocidade baixa.

2. Cenoura e ingredientes úmidos
Rale a cenoura em um ralador fino e misture com o suco de cenoura, um pouco de sal, pimenta e as duas colheres de sopa de queijo fresco. Adicione essa mistura sobre os ovos batidos e misture delicadamente.

3. Incorporação da farinha
Adicione as duas colheres de sopa de farinha e misture com um batedor, sem insistir muito. É importante não perder o volume das claras.

4. Cozimento da base
Divida a mistura em duas formas pequenas idênticas, untadas com um pouco de azeite e polvilhadas com farinha. Asse no forno pré-aquecido a 170°C por 10-15 minutos. A base deve estar levemente dourada, sem secar demais.

5. Resfriamento e corte
Deixe as bases esfriarem bem nas formas, depois desenforme e corte cada uma ao meio na horizontal. Assim, você obterá quatro discos finos.

6. Montagem
Coloque a primeira base em um prato. Espalhe uma camada fina de queijo fresco fino, coloque uma fatia de queijo coalho defumado e espalhe um pouco de pasta de pimentão doce por cima. Adicione algumas fatias finas de queijo de leite. Coloque a próxima base e repita o recheio até terminar todas as camadas.

7. Finalização e decoração
Cubra o bolinho com queijo fresco, de forma a cobrir tudo uniformemente. Nas bordas, coloque palitinhos de pepino. Decore a parte superior com raspas de limão e fatias finas de rabanete, tentando organizá-las como flores. Coloque o bolinho sobre um leito de folhas de alho-poró, se tiver.

Por que faço a receita com frequência

É uma das receitas de aperitivo que podem ser preparadas relativamente rápido, especialmente quando tenho sobras de queijos na geladeira. A base de cenoura adiciona um toque adocicado, e a combinação de queijo e queijo coalho dá consistência. Fica bem no prato e resiste algumas horas na geladeira sem problemas.

Dicas e variações

Dicas

Se a base parecer muito úmida após o cozimento, deixe esfriar um pouco em uma grade, não diretamente no prato. Para as decorações, uma faca bem fina ajuda muito a cortar o pepino e o rabanete.
Pode ser feito também em uma forma redonda pequena de bolo, se você não tiver formas pequenas idênticas.
Não insista muito na mistura após adicionar a farinha para que a base fique fofa.
Se o queijo para a decoração estiver muito duro, deixe um pouco em temperatura ambiente para que possa espalhar facilmente.

Substituições

O queijo coalho defumado pode ser trocado por qualquer queijo normal ou por mozzarella se você quiser um sabor mais suave.
O queijo fresco pode ser qualquer creme de queijo que seja bem espalhável.
O alho-poró pode ser substituído por folhas de alface ou espinafre baby para decoração.
O queijo de leite pode ser substituído por fatias de queijo mais macio, se você não tiver o mesmo tipo.

Variações

Você pode adicionar rodelas finas de azeitona entre as camadas ou pimentões assados, se quiser algo mais intenso.
Para a camada de creme, pode-se usar uma mistura de queijo com um pouco de iogurte, para que seja mais fácil de espalhar.
Se você quiser um bolinho mais alto, dobre as quantidades da base.

Ideias de servir

Este bolinho é bom frio, cortado em fatias como um bolo normal. Fica bem ao lado de saladas frescas, em um prato com outros aperitivos ou até como lanche de piquenique, se deixá-lo na geladeira antes.

Perguntas frequentes

Posso fazer a base um dia antes?
Sim, as bases se mantêm bem se você as envolver em filme plástico e guardá-las na geladeira. Monte com o recheio bem antes de servir.

E se eu não tiver suco de cenoura, o que uso?
Você pode usar um pouco de leite ou água com gás, mas o sabor de cenoura será mais discreto.

Como corto as bases sem esfarelar?
É mais fácil se estiverem completamente frias. Use uma faca serrilhada e corte com cuidado, sem pressionar.

Pode ser feito sem queijo fresco fino?
Você pode usar qualquer creme de queijo que seja espalhável, até uma mistura de queijo cottage bem batido.

Qual a espessura ideal para as bases?
Depende da forma, mas o ideal é que sejam finas o suficiente para não cobrir o sabor do recheio, cerca de 1-1,5 cm cada disco.

Valores nutricionais

Estimado para uma porção (de 6): aproximadamente 170-190 kcal
Proteínas: 8-9g
Carboidratos: 8-10g
Gorduras: 12-14g
Os valores dependem muito do tipo de queijo e da generosidade do recheio. É, no entanto, um lanche moderadamente calórico para um aperitivo com queijo e ovo.

Conservação e reaquecimento

O bolinho se conserva bem na geladeira por 24-36 horas, coberto. Não recomendo reaquecer, pois foi pensado para ser servido frio. As bases simples podem ser conservadas separadamente, e o recheio deve ser feito no dia da servida para melhor aparência e textura.

 Ingredientes: para a base: 2 ovos 1 cenoura pequena 2 colheres de sopa de suco de cenoura 2 colheres de sopa de azeite 1 pitada de sal e pimenta 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de queijo fresco Delaco para o recheio e decoração: núcleo de leite Delaco queijo defumado Delaco queijo fino Delaco pasta de pimentão doce Univer queijo fresco Delaco folhas de alho-poró palitos de pepino fatias de rabanete raspas de limão

 Tags:  bolo de aperitivo queijo delaco