Maionese de Quaresma (de Massa Folhada)
Ingredientes: -1 saco de pipocas simples -algumas gotas de água mineral -1 colher de chá de mostarda -100 ml de óleo de girassol -suco de limão a gosto -1/4 colher de chá de páprica doce (opcional)
Durante os dias de jejum, tive a oportunidade de experimentar várias receitas de maionese, mas a que mais me impressionou foi a feita com puffed corn. Tudo começou por uma simples curiosidade, mas rapidamente se tornou a solução ideal para acompanhar as minhas saladas, especialmente uma deliciosa salada de feijão verde. Em vez de recorrer à maionese comprada, cheia de aditivos e produtos químicos, decidi preparar esta versão rápida e saudável, que me tirou de um aperto.
Fazer esta maionese é extremamente simples, mas é bom lembrar que deve ser feita um pouco antes de servir, pois, caso contrário, formará uma crosta desagradável na superfície, mudando sua aparência. Aqui estão os passos que sigo para obter a maionese perfeita de puffed corn. Começo abrindo um pacote de puffed corn, escolhendo colocar um pouco na tigela enquanto os umedeço com água. É essencial não adicionar muita água, pois o puffed corn absorve rapidamente o líquido e fica muito mole, afetando a textura final da maionese.
Depois de obter a consistência desejada, uso uma colher de madeira para misturar vigorosamente a composição. Este é o momento em que começo a adicionar o óleo, exatamente como faria com uma maionese clássica de ovos. O processo exige paciência e atenção, mas a recompensa vale a pena. À medida que misturo, o puffed corn se transforma gradualmente em uma emulsão cremosa. Assim que atingi uma consistência satisfatória, adiciono mostarda e suco de limão, ajustando a quantidade ao gosto pessoal. Como o puffed corn já é salgado, não é necessário adicionar sal, mas para um toque extra de sabor, uma pitada de páprica pode transformar o prato em uma verdadeira iguaria.
Esta maionese de puffed corn não é apenas uma alternativa saudável, mas também uma forma engenhosa de transformar ingredientes simples em algo realmente especial. É perfeita para acompanhar saladas, vegetais cozidos no vapor ou mesmo como um molho para vários aperitivos. Encorajo todos a experimentar esta receita, não apenas durante os períodos de jejum, mas também quando quiserem trazer um toque de criatividade para a cozinha. Em resumo, a maionese de puffed corn é uma opção saborosa, rápida e saudável que certamente impressionará tanto a família quanto os amigos!
