Molho de Azedinha

 Ingredientes: um grande molho de azeda fresca (aprox. 350-400 g) 3 colheres de sopa de farinha 5-6 colheres de sopa de óleo 3-4 colheres de sopa de óleo sal a gosto 1 dente de alho

Para preparar uma deliciosa receita com azeda, o primeiro passo é garantir que temos ingredientes frescos e de qualidade. A azeda, uma planta aromática, é um ingrediente especial, cheio de vitaminas e minerais, que pode adicionar um sabor único aos nossos pratos. Começamos colhendo a azeda do jardim. Embora não a pesemos, podemos confiar em nossos olhos para obter uma quantidade próxima à especificada na receita.

Uma vez trazida para casa, a azeda deve ser lavada cuidadosamente. É essencial verificar cada folha dos dois lados, pois pequenos caracóis ou outros insetos podem frequentemente se esconder. Depois de garantir que as folhas estão limpas, podemos decidir se queremos quebrar os talos ou deixá-los intactos.

Em uma panela grande, despejamos 5-6 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol, dependendo das preferências. Em seguida, adicionamos a azeda lavada e preparada. Usando uma colher de madeira, começamos a mexer, para que as folhas “derretam” gradualmente. Esse processo leva cerca de 3-4 minutos e é feito em fogo baixo, permitindo que a azeda libere seu aroma e se transforme em uma pasta verde vibrante.

Em outra panela, adicionamos o restante do óleo e algumas colheres de farinha, que refogamos juntas por alguns momentos. Isso formará um roux que irá engrossar nosso prato. Depois de refogar a farinha, retiramos a panela do fogo e incorporamos a azeda derretida, mexendo bem para uniformizar a composição.

Em seguida, adicionamos água morna, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Colocamos a mistura de volta no fogo, tomando cuidado para deixá-la ferver. Se a composição estiver muito espessa, não hesite em adicionar um pouco de água até que atinja a consistência desejada.

Depois de obter uma textura cremosa, temperamos com sal e adicionamos um dente de alho amassado para um sabor extra. Deixamos ferver por mais um minuto, depois retiramos a panela do fogo. O prato é servido quente, acompanhado de uma colher de creme azedo, purê de batata e carne bovina cozida, para uma refeição cheia de sabor.

Se você quiser adaptar a receita para dias de jejum ou durante períodos de permissão para peixe, a azeda pode ser transformada em um excelente prato vegetariano que encantará todos os paladares. Esta receita simples e deliciosa certamente trará um toque de frescor às suas refeições!

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