Bolo Dina
Ingredientes: Precisamos de: 3 xícaras de farinha, 5 gemas de ovo, 2 tabletes de manteiga (200 gramas) raspas de limão. (o tamanho da xícara é o que você vê na imagem com os ingredientes)
Para preparar uma deliciosa receita de pastéis recheados, começamos por preparar a massa. Numa tigela grande, adicionamos uma chávena de leite morno, que ajudará a ativar o fermento e dará uma textura macia aos pastéis. Sobre o leite, polvilhamos quatro colheres de sopa de açúcar, que não só adoçará a massa, mas também contribuirá para a sua caramelização durante o cozimento. Em seguida, adicionamos duas colheres de chá de fermento seco. Misturamos bem os ingredientes e deixamos a mistura levedar por cerca de 10 minutos, até que o fermento comece a formar bolhas, sinal de que está ativo.
Depois que o tempo de levedação passou, numa tigela grande, colocamos a mistura de leite com fermento e açúcar, adicionando gradualmente farinha (cerca de 500-600 g, dependendo da consistência desejada) e uma pitada de sal. Sova a massa com energia por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e não grude mais nas mãos ou na tigela. Finalmente, deixamos a massa crescer em um lugar quente, coberta com um pano limpo, até que dobre de volume.
Uma vez que a massa cresceu, dividimos em quatro partes iguais. Pegamos cada pedaço e o abrimos com um rolo em uma superfície polvilhada com um pouco de farinha, obtendo folhas finas, perfeitas para rechear. Agora vem a parte criativa: o recheio. Nesta receita, escolhemos uma deliciosa combinação de sabores. Duas das folhas serão recheadas com lokum cortado em cubos e chocolate branco, enquanto as outras duas serão recheadas com chocolate amargo e uma espuma fina feita de três claras de ovo batidas com açúcar, adicionando um pouco de cacau e rum para um sabor intenso e aromático.
Depois de rechear cada folha, cuidadosamente as enrolamos, formando os pastéis, que colocamos em uma assadeira untada com manteiga ou óleo, deixando um pouco de espaço entre eles para que possam crescer durante o cozimento. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e assar os pastéis por 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados e apetitosos. Quando estiverem prontos, retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco antes de servir. Esses pastéis recheados são perfeitos para uma sobremesa saborosa ou para um lanche delicioso, cheio de sabores e texturas!
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