Bolo de queijo - Dukan

Bolo com creme de queijo – versão Dukan

Fiz este bolo com creme de queijo várias vezes com a receita Dukan, especialmente quando quis uma sobremesa mais leve, sem farinha, açúcar ou gorduras. Não é o cheesecake clássico, mas como sobremesa de dieta, cumpre bem o seu papel. A base sai arejada e o creme é bastante leve. Se você quer algo doce, mas ainda assim com ingredientes permitidos, vale a pena tentar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 4 horas (inclui resfriamento na geladeira)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento da base: 25-30 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa, dieta Dukan, aniversário

Ingredientes

Base:
3 ovos
1 pacote de pó para pudim com sabor de chocolate amargo
2 colheres de sopa de farelo de aveia finamente moído
1 iogurte Activia 0,1%
1 tampa de adoçante líquido (equivalente a 100 g de açúcar)
raspas de limão (opcional)
1 colher de fermento em pó

Recheio:
500 g de queijo cottage desnatado
2 iogurtes Activia 0,1% com abacaxi (permitido na fase de cruzeiro)
1 pacote de gelatina
50 ml de leite desnatado 0,1%
1,5 tampas de adoçante líquido (ou a gosto)
essência de limão
1 colher de sopa de mirtilos congelados (permitidos)

Creme rosa (para decoração):
1 pacote de pó para pudim de morango
1/2 tampa de adoçante líquido
300 ml de leite desnatado 0,1%

Modo de preparo

1. Preparação da base

Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme, usando a batedeira. Adicione o adoçante líquido e, em seguida, incorpore as gemas e o iogurte Activia, um de cada vez. Misture bem com a batedeira.
Em uma tigela separada, misture o pó para pudim, o farelo de aveia e o fermento em pó. Desista da batedeira e adicione essa mistura seca à mistura de ovos, mexendo suavemente com uma espátula ou colher, para não deixar as claras murcharem.
Se desejar, você pode adicionar raspas de limão para um toque extra de sabor.
Despeje a mistura em uma forma de bolo (diâmetro de 25 cm) forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, até que a base cresça e passe no teste do palito.
Retire a base para um prato após esfriar e monte o aro removível da forma.

2. Preparação do creme

Hidrate a gelatina em 50 ml de leite desnatado (por alguns minutos, até que absorva o líquido).
Em uma tigela grande, coloque o queijo cottage, os dois iogurtes Activia com abacaxi, o adoçante líquido e a essência de limão. Misture bem, usando uma batedeira ou colher.
Adicione uma colher de mirtilos congelados diretamente ao creme.
Aqueça levemente a gelatina hidratada em banho-maria ou no micro-ondas, mas sem deixar ferver. Quando estiver líquida, despeje sobre o creme de queijo e misture rapidamente.
Despeje o creme sobre a base na forma, nivele e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

3. Creme rosa para decoração

Prepare o pudim de morango com 300 ml de leite desnatado e meia tampa de adoçante, conforme as instruções do pacote. Cozinhe até engrossar bem.
Deixe o creme esfriar um pouco e, em seguida, espalhe uniformemente sobre o bolo após o creme de queijo ter endurecido.
Coloque novamente na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de remover o aro e cortar o bolo.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de sobremesa que posso fazer sem me preocupar com os ingredientes permitidos. É rápido de montar, não é caro e é fácil de porcionar. Mesmo que não tenha a textura ou o sabor de um cheesecake clássico, em dias em que estou de dieta, é uma boa solução para algo doce.

Dicas e variações

Dicas

Use queijo cottage o mais fino possível; se for muito grosso, você pode passá-lo por uma peneira.
Na base, não misture demais após adicionar o pó para pudim e o farelo, para que as claras não murchem.
Para o creme, não use gelatina quente, caso contrário, a mistura pode talhar.
Se você adicionar mirtilos congelados, não é necessário descongelá-los antes.
Se você não tiver uma forma com aro removível, pode montá-lo em uma assadeira comum, mas pode não sair tão uniforme ao cortar.

Substituições

Você pode substituir o iogurte Activia por qualquer iogurte desnatado com consistência semelhante.
Se você não tiver adoçante líquido, pode usar eritritol ou outro adoçante permitido (a dose deve ser ajustada).
O queijo cottage pode ser substituído por quark magro, se você encontrar.
O pó para pudim com sabor de cacau na base pode ser substituído por baunilha, se você não quiser o sabor de chocolate.

Variações

Em vez de mirtilos, você pode usar morangos picados ou outras frutas vermelhas permitidas.
O creme rosa por cima pode ser deixado simples, apenas com um pouco de essência de baunilha, se você não quiser usar o pudim de morango.
Para uma aparência diferente, você pode colocar frutas vermelhas inteiras por cima antes de despejar o pudim.

Ideias para servir

Servir frio, direto da geladeira.
Você pode decorar com algumas frutas vermelhas frescas ou um pouco de raspas de limão.
Se desejar, você pode porcionar e guardar individualmente na geladeira para lanches rápidos.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer sem o pudim de morango em cima?
Sim, o creme rosa é para a aparência. Você pode pular ou usar outro pudim permitido, ou apenas deixar o creme de queijo simples.

2. Que tipo de queijo cottage é adequado?
O queijo cottage magro e o mais fino possível é o mais adequado. Se for muito grosso, a textura final não será tão agradável.

3. Posso usar frutas frescas em vez de mirtilos congelados?
Sim, frutas vermelhas frescas são permitidas, mas devem ser permitidas na fase da dieta em que você está.

4. Posso fazer a base com outros sabores de pudim?
Sim, se você não quiser o sabor de chocolate, pode usar baunilha ou qualquer outro sabor permitido.

5. Posso usar outro tipo de adoçante?
Você pode usar qualquer adoçante líquido ou em pó permitido pela dieta Dukan. A dose deve ser ajustada de acordo com o quão doce você deseja o bolo.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma fatia (de 12 porções):
Calorias: 80-100 kcal
Proteínas: 9-10 g
Gorduras: 1-2 g
Carboidratos: 6-8 g
Os valores podem variar dependendo da marca de queijo/iogurte que você usa e de quanto adoçante você coloca. Não contém açúcar ou gorduras adicionadas.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não recomendo congelar, a textura do creme muda. Não requer reaquecimento, serve-se frio. Se ficar muito tempo, a base pode umedecer com o creme, mas está tudo bem por 2 dias.

 Ingredientes: Base: -3 ovos -1 pacote de mistura de pudim de chocolate amargo -2 colheres de sopa de farelo de aveia finamente moído -1 iogurte Activia 0,1 % -1 tampinha de adoçante líquido (equivalente a 100 g de açúcar) -raspa de limão (opcional) -1 fermento em pó Recheio: -500 g de queijo cottage magro -2 iogurtes Activia 0,1 % com abacaxi (tolerado em cruzeiro) -1 pacote de gelatina -50 ml de leite desnatado 0,1 % -1,5 tampinhas de adoçante líquido (ou a gosto) -essência de limão -1 colher de sopa de mirtilos congelados (tolerados) Creme rosa: -1 pacote de mistura de pudim de morango -1/2 tampinha de adoçante líquido -300 ml de leite 0,1 %

 Tags:  bolo de creme de queijo bolo de aniversário dieta dukan