Torta de abóbora

Minha primeira torta de abóbora fiz em uma tarde de outono, com abóbora fresca do mercado. Fiquei feliz que a massa se estendeu facilmente e não grudou, e o cheiro na cozinha era muito familiar. O recheio é preparado rapidamente, basta ter paciência para deixar o suco da abóbora evaporar bem. No final, polvilhei açúcar de confeiteiro enquanto ainda estava quente e ele derreteu suavemente por cima.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 1 forma grande (aproximadamente 8-10 porções)
Dificuldade: fácil-média, se você está acostumado a amassar massa
Receita de temporada ou para qualquer dia em que você tenha vontade de algo doce caseiro

Ingredientes

500 g de farinha
200 ml de água morna
200 ml de óleo (dividido: 100 ml para a massa, 100 ml para refogar a abóbora)
150 g de açúcar
uma pitada de sal
1 pacotinho de açúcar de baunilha
1,5 kg de abóbora (para tortas, de preferência)
açúcar de confeiteiro, para polvilhar no final

Modo de preparo

1. Descasque a abóbora e retire as sementes. Lave-a e rale-a em um ralador grosso.

2. Em uma panela ou frigideira grande, coloque a abóbora ralada com 100 ml de óleo, o açúcar e o açúcar de baunilha. Misture e cozinhe em fogo médio até que a abóbora amoleça e o líquido evapore, cerca de 10-15 minutos. Mexa ocasionalmente. Quando não houver mais líquido e a mistura estiver espessa, retire do fogo e deixe esfriar.

3. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal, a água morna e comece a amassar. Adicione gradualmente 100 ml de óleo, aos poucos, e continue amassando até obter uma massa macia, mas que não grude nas mãos ou na tigela. Se parecer muito mole, você pode polvilhar um pouco mais de farinha. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos.

4. Preaqueça o forno a 180°C.

5. Divida a massa em duas partes, para duas camadas iguais. Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra a primeira camada o suficiente para cobrir a forma (cerca de 3-4 mm de espessura).

6. Forre a forma com papel manteiga. Coloque a primeira camada de massa na forma. Espalhe o recheio de abóbora uniformemente sobre a camada, quase até as bordas.

7. Abra a segunda parte da massa e coloque-a por cima. Una as bordas das duas camadas para selar o recheio. Fure a camada superior em alguns lugares com um garfo.

8. Coloque a forma no forno, na prateleira do meio. Asse a torta por 40 minutos, até que fique dourada por cima.

9. Retire a torta do forno. Polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiver quente ou depois que esfriar, conforme sua preferência. Corte em quadrados ou retângulos após esfriar um pouco.

Por que faço essa receita com frequência

A torta de abóbora sai bem com ingredientes básicos, sem muito esforço. A massa é macia, e a abóbora permanece aromática. Fica boa tanto quente quanto fria e se conserva bem por um dia ou dois. É uma receita que posso fazer sem pensar muito nas quantidades ou em passos complicados.

Dicas e variações

Dicas

A massa deve ser macia, mas não grudar – não adicione toda a farinha de uma vez, ajuste se necessário.
O recheio deve estar sem líquido, caso contrário, a massa pode ficar mole ao assar.
Não coloque açúcar de confeiteiro enquanto a torta estiver quente, ele derrete imediatamente e não fica visível.

Substituições

O açúcar de baunilha pode ser substituído por essência de baunilha ou omitido se não tiver.
O óleo pode ser qualquer óleo de girassol ou canola, neutro em sabor.

Variações

Você pode adicionar um pouco de canela ou noz-moscada ao recheio de abóbora, se gostar.
Para um sabor mais rico, você pode polvilhar nozes picadas sobre a camada de abóbora, mas isso não faz parte da receita original.

Ideias de servir

A torta combina bem com chá sem açúcar ou leite. Pode ser servida simples, no café da manhã ou como lanche.

Perguntas frequentes

1. Posso usar abóbora congelada?
Você pode, mas deve deixá-la descongelar completamente e espremer bem antes de refogar. Caso contrário, o recheio ficará muito líquido.

2. Que tipo de farinha devo usar?
Usei farinha branca clássica, tipo 000. Não experimentei outros tipos, mas a farinha tipo 650 também funciona para uma massa um pouco mais densa.

3. Preciso untar a camada de cima com algo?
Não, nesta receita a camada de cima não é untada. Ela fica dourada apenas com o cozimento. Você pode untar com um pouco de óleo, se quiser um brilho discreto, mas não é necessário.

4. A torta pode ser congelada?
Não tentei congelá-la. A torta é melhor fresca ou até o dia seguinte.

5. E se eu não tiver papel manteiga?
Você pode untar a forma com um pouco de óleo e polvilhar farinha, mas o papel manteiga ajuda a retirar a torta mais facilmente.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (1/10 da forma): aproximadamente 280-300 kcal, 7 g de gordura, 48 g de carboidratos, 3 g de proteínas. A maioria das calorias vem da farinha, açúcar e óleo. A abóbora traz fibras e algumas vitaminas, mas não influencia muito os valores calóricos. As calorias podem variar dependendo da quantidade de açúcar polvilhado no final.

Armazenamento e reaquecimento

A torta de abóbora deve ser armazenada em temperatura ambiente, coberta com um pano ou filme plástico, por no máximo 2 dias. Você pode aquecer uma porção no forno por alguns minutos, mas não é obrigatório. Não recomendo armazenar na geladeira, pois a massa fica dura e perde a textura macia. Não é adequada para congelamento.

A torta continua boa no dia seguinte, mas é melhor consumi-la no dia em que foi feita.

 Ingredientes: 500 g de farinha, 200 ml de água morna, 200 ml de óleo, 150 g de açúcar, uma pitada de sal, 1 pacotinho de açúcar de baunilha, 1,5 kg de abóbora

 Tags:  torta de abóbora