tortas de queijo poale'n brau

Receita de Pastéis de Queijo - Poale'n Brâu

Os pastéis de queijo, conhecidos como Poale'n Brâu, são uma delícia culinária que combina a tradição com o sabor inconfundível do queijo fresco. Estes pastéis fofos, originários de uma região rica em tradições culinárias, são perfeitos tanto para o café da manhã quanto como lanche entre as refeições. Aqui está como prepará-los passo a passo, para que você possa desfrutar de uma experiência culinária inesquecível.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 16 pastéis

Ingredientes

Para a massa:
- 2 kg de farinha de trigo
- 1 pacote de fermento seco (ou 40 g de fermento fresco)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ½ xícara de óleo (ou banha)
- Aproximadamente 1 litro de leite morno
- 2 ovos
- 100 g de passas (opcional)

Para o recheio:
- 1,5 kg de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido)
- 300 g de açúcar
- Casca ralada de 1 limão
- 1 ovo
- 3-4 colheres de sopa de essência de rum ou baunilha (a gosto)

Instruções

Passo 1: Preparação da massa
1. Ativação do fermento: Em uma tigela grande, adicione a farinha e faça um buraco no meio. Coloque o fermento seco e adicione uma colher de chá de açúcar e uma xícara de leite morno. Cubra com um pouco de farinha e deixe crescer por 15 minutos. Isso ativará o fermento, garantindo que a massa fique fofa.

2. Sova da massa: Após o fermento ter crescido, adicione os ovos batidos, o óleo, o sal e, gradualmente, o leite morno. Sove tudo até obter uma massa macia. É importante não adicionar muito leite de uma só vez; a massa deve ser levemente elástica e não grudar nas mãos.

3. Crescimento da massa: Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe a massa crescer em um lugar quente por 30-40 minutos, até dobrar de volume.

Passo 2: Preparação do recheio
1. Mistura dos ingredientes: Em outra tigela, adicione o queijo cottage, o açúcar, a casca de limão, o ovo e a essência de rum ou baunilha. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Se preferir um sabor mais salgado, você pode omitir o açúcar e adicionar queijo salgado e endro picado.

Passo 3: Formação dos pastéis
1. Divisão da massa: Após a massa ter crescido, divida-a em 4 partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte em uma folha fina.

2. Corte e recheio: Corte a folha em quadrados do tamanho desejado. Coloque uma colher de recheio de queijo no meio de cada quadrado. Dobre as bordas para formar um triângulo ou um pacote, certificando-se de que estejam bem coladas.

3. Crescimento dos pastéis: Coloque os pastéis formados em uma assadeira untada com óleo e deixe crescer por mais 10 minutos.

Passo 4: Cozimento dos pastéis
1. Preparação para o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Bata um ovo e pincele os pastéis com ele. Polvilhe com sementes de papoula ou gergelim, se desejar.

2. Cozimento: Asse os pastéis por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e bem assados.

Passo 5: Calda final
1. Preparação da calda: Em uma panela pequena, combine uma xícara de água, uma colher de açúcar e uma colher de óleo. Ferva por alguns minutos e, em seguida, pincele os pastéis com a calda obtida imediatamente após retirá-los do forno.

Servir e sugestões
Os pastéis de queijo podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente. São deliciosos acompanhados de um chá aromático ou um café fresco. Você pode acompanhá-los com uma salada verde ou um molho de iogurte para um contraste refrescante.

Variações e truques
- Varie o recheio: Em vez de queijo cottage, você pode usar queijo feta ou ricota, misturada com espinafre refogado para uma versão salgada.
- Adicione frutas: Para um toque doce, você pode adicionar passas ou pedaços de frutas secas ao recheio de queijo.
- Aromatização: Em vez de essência de rum, experimente com essência de amêndoa ou canela para um sabor inédito.

Benefícios nutricionais
Os pastéis de queijo são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo, e o óleo adiciona gorduras saudáveis. A farinha de trigo fornece os carboidratos necessários para energia, mas você pode optar por farinha integral para um aumento de fibras.

Perguntas frequentes
- Posso usar queijo feito com leite de cabra? Sim, o queijo de cabra adiciona um sabor distinto e pode ser um excelente substituto.
- Como posso armazenar os pastéis? Eles podem ser armazenados na geladeira em recipientes herméticos por 2-3 dias ou congelados para consumo posterior.
- Podem ser feitos sem glúten? Usando farinha sem glúten, você pode adaptar a receita para aqueles com intolerâncias.

Espero que esta receita o inspire a experimentar preparar os deliciosos pastéis de queijo Poale'n Brâu. Cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de trazer alegria e sabor à sua mesa!

 Ingredientes: Massa: 2 kg de farinha branca, 1 pacote de fermento seco ou 1 cubo de fermento fresco, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 xícara de óleo (banha), cerca de 1 litro de leite, 2 ovos, baunilha. Recheio: 1,5 kg de queijo cottage, 300 g de açúcar, raspas de um limão, 1 ovo, 3-4 colheres de sopa de essência de rum ou baunilha.