Peixe Assado
Ingredientes: -1 kg de arenque bebê, congelado (ou sardinha ou cavala) -cebola, cortada em pedaços pequenos (6-7 cebolas grandes ou a gosto) -sal -vinagre de 9 graus, a gosto (cerca de 50-75 ml) -pimenta, moída na hora, a gosto -1-2 folhas de louro, rasgadas -6-8 dentes de alho, cortados ao longo -2 cenouras, cortadas em rodelas finas -1 raiz de salsa / pastinaca, cortada em rodelas -½ colher de sopa de grãos de pimenta preta -5-6 bagas de pimenta da Jamaica -purê de tomate / suco de tomate mais espesso -óleo
Para preparar esta deliciosa receita de peixe assado, o primeiro passo é garantir que o peixe esteja devidamente descongelado. Você pode fazer isso deixando-o na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente, mas evite a exposição prolongada para prevenir o crescimento de bactérias. Uma vez que o peixe esteja completamente descongelado, o próximo passo é limpá-lo com cuidado. Comece removendo as escamas, usando uma faca especial para limpar peixe ou uma simples faca de cozinha. Em seguida, corte as nadadeiras e a cabeça, abra a barriga e retire os intestinos, tomando cuidado para não danificar a carne.
Depois de limpar o peixe, lave-o bem sob água fria, garantindo que você remova quaisquer vestígios de sangue ou impurezas. Deixe o peixe escorrer em um pano limpo ou uma peneira. Enquanto o peixe escorre, prepare a mistura de cebola. Descasque algumas cebolas e pique-as finamente, depois esfregue-as com sal, vinagre e pimenta moída. Adicione as folhas de louro e misture bem, permitindo que os sabores se combinem.
Escolha um recipiente que possa ir ao forno e comece a dispor os ingredientes. Coloque uma camada generosa da mistura de cebola no fundo do recipiente, seguida por alguns dentes de alho picados finamente. Em seguida, adicione uma camada de peixe, preferencialmente cortado em pedaços de tamanhos iguais para garantir um cozimento uniforme. Após o peixe, coloque uma camada de vegetais, como cenouras ou pimentões, seguida novamente por uma camada de cebola. Polvilhe grãos de pimenta e pimenta da Jamaica entre as camadas para dar um sabor extra.
Repita esse processo até que você tenha usado todos os ingredientes, garantindo que a última camada seja de cebola. Cubra essa última camada com caldo de tomate, garantindo que o líquido chegue ao fundo do recipiente. Regue um pouco de azeite por cima, o suficiente para criar um filme fino que ajudará a cozinhar o prato uniformemente. Preaqueça o forno a 150-160 graus Celsius e coloque o recipiente dentro sem mexer a mistura. Deixe tudo no forno por 2-2,5 horas ou até que o peixe e os vegetais estejam cozidos e o molho tenha reduzido.
No final, você pode servir este prato tanto quente quanto frio, confiando que os ossos 'derreterão' devido ao vinagre e ao longo tempo de cozimento. Se desejar, você pode armazenar essa deliciosa comida na geladeira, em potes bem vedados, por até quatro semanas, para que você possa desfrutá-la sempre que quiser. Bom apetite!
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