Biscoitos
Fizemos esta receita de biscoitos quando precisei preparar algo rápido para um dia com mais visitantes. Não são complicados, são feitos com banha, e a textura deles permanece macia mesmo após alguns dias. Gosto do fato de que não é necessário um mixer especial, apenas uma tigela grande e uma colher de madeira.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 15-20 minutos (sem resfriamento)
Tempo de cozimento: 10-12 minutos por vez
Porções: varia, rende cerca de 40-50 biscoitos pequenos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos, adequada também para festas ou quando você precisa de biscoitos caseiros
Ingredientes
300 g de banha
5 colheres de sopa de creme de leite
100 g de açúcar
2 gemas
raspas de laranja
raspas de limão
1 pacotinho de fermento em pó
50 ml de xarope de mirtilo
aproximadamente 300-400 g de farinha, adicionada gradualmente
Para montagem:
xarope de framboesa (para umedecer metade dos biscoitos)
pudim de morango (para colar os biscoitos)
Modo de preparo
1. Misture bem as gemas com o açúcar em uma tigela grande. Não precisa ficar perfeito, apenas o açúcar deve se dissolver um pouco.
2. Adicione o creme de leite, o xarope de mirtilo e a banha. Usei uma colher de madeira para misturar. Misture tudo até obter uma composição homogênea.
3. Coloque as raspas de limão e laranja, e depois o fermento em pó. Misture novamente.
4. Incorpore a farinha gradualmente, primeiro com a colher e depois com as mãos, até que a massa não grude mais nas mãos, mas ainda seja fácil de moldar. Geralmente, com 300 g de farinha, a massa ainda estava pegajosa, e com cerca de 380-400 g chegou à textura certa. Não coloque toda a farinha de uma vez – pode ser que não precise de tudo.
5. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de uma hora. Isso ajuda a deixá-la mais macia e fácil de abrir.
6. Após o resfriamento, abra a massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha, com cerca de 5 mm de espessura. Corte os biscoitos com os moldes preferidos.
7. Coloque na assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles.
8. Asse no forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 10-12 minutos. Eu os retirei quando estavam levemente dourados embaixo, não precisam estar dourados por cima.
9. Transfira para uma grade ou papel para esfriar.
10. Umedeça levemente metade dos biscoitos com xarope de framboesa, usando um pincel. Cole dois biscoitos com o pudim de morango, um simples e um umedecido.
Por que faço a receita com frequência
Esses biscoitos são práticos quando preciso de algo que dure bem alguns dias. Eles permanecem macios, não secam rapidamente e não exigem ingredientes caros. São bastante versáteis – você pode variar os tipos de xarope ou o recheio.
Dicas e variações
Dicas
A massa não deve ser sovada demais, apenas o suficiente para se juntar.
Se parecer muito mole após ser retirada da geladeira, você pode incorporar um pouco mais de farinha ao abrir.
Se não tiver formas especiais, pode cortar com um copo pequeno.
Substituições
A banha pode ser trocada por manteiga, mas a textura não ficará tão macia.
O creme de leite pode ser gordo ou normal, o importante é que não seja muito líquido.
O xarope de mirtilo pode ser substituído por outro xarope de frutas, conforme o que você tiver à mão.
Variações
Você pode rechear os biscoitos com geleia grossa ou creme de chocolate, não apenas com pudim.
Para outros sabores, use raspas de limão ou adicione um pouco de baunilha.
Para a versão simples, sem recheio, deixe os biscoitos sem nada.
Ideias de servir
Você pode servi-los com café ou chá, ou como lanche na lancheira da escola.
Se recheados, também são adequados para pratos festivos em celebrações.
Perguntas frequentes
É necessário usar banha?
Para uma textura muito macia, sim, mas se você não tiver, pode usar manteiga. O resultado será um pouco diferente em sabor e maciez.
Posso usar apenas um tipo de xarope?
Sim, você pode usar qualquer xarope de frutas que tiver à mão, o importante é que não seja muito líquido.
É obrigatório umedecê-los antes de colar?
Não necessariamente, mas eles ficam mais macios e com um sabor mais interessante. Se não quiser umedecê-los, pode deixá-los simples.
Que tipo de pudim é bom para colar?
Eu usei pudim de morango, mas qualquer pudim denso serve, até mesmo uma geleia grossa.
Posso fazer com farinha integral?
A textura será mais densa e não tão fina. Se quiser, pode substituir 1/3 da farinha branca por integral, mas não mais do que isso.
Valores nutricionais
Os valores são estimativas para 1 biscoito duplo (recheado com pudim e umedecido), com 40 biscoitos resultantes:
Calorias: aproximadamente 100 kcal
Proteínas: 1-2 g
Carboidratos: 14-16 g
Gorduras: 4-5 g
São cálculos orientativos, podem variar dependendo da quantidade exata de farinha e do tipo de recheio utilizado.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos se mantêm melhor em caixas fechadas, à temperatura ambiente, por até 4-5 dias. Se estiverem recheados, podem amolecer um pouco, mas permanecem macios. Não é necessário reaquecer. Se quiser mantê-los por mais tempo, pode deixar uma parte sem recheio e montá-los antes de servir.
Ingredientes: 300 g de banha, 5 colheres de sopa de creme azedo, 100 g de açúcar, 2 gemas de ovo, raspas de laranja, raspas de limão, 1 fermento em pó, 50 ml de xarope de mirtilo, cerca de 300-400 g de farinha
