Pães planos com presunto prensado e azeitonas

Para preparar uma deliciosa receita de piadinas, começamos por fazer a massa. Numa tigela grande, adicionamos os ingredientes secos, como farinha, sal e fermento em pó. Misturamos bem esses ingredientes para garantir que se combinem uniformemente. Uma vez que temos uma mistura homogénea, adicionamos presunto picado finamente e azeitonas, que darão um sabor salgado e uma textura agradável às nossas piadinas. É importante garantir que tanto o presunto quanto as azeitonas estejam distribuídos uniformemente na massa para beneficiar dos seus sabores a cada mordida.

Depois de adicionar os ingredientes húmidos, como água morna, começamos a amassar a massa. É essencial amassar bem para ativar o glúten da farinha, o que levará a uma textura fofa e elástica das piadinas. Enquanto amassamos, adicionamos gradualmente azeite de oliva, de preferência extra virgem, para enriquecer o sabor da massa e dar-lhe uma consistência mais suave. O azeite pode ser adicionado "a olho", mas é bom não exagerar, para não afetar as proporções dos ingredientes.

Depois de amassar a massa por cerca de 10 minutos, cobri-la-emos com um pano limpo ou com película aderente e deixá-la-emos levedar num lugar quente durante cerca de 1 hora. Este passo é crucial, pois permite que o fermento atue, resultando numa massa ligeiramente mais volumosa e arejada, ideal para piadinas.

Uma vez que o tempo de repouso tenha expirado, dividimos a massa em bolas de cerca de 100 gramas cada. Depois, numa superfície enfarinhada, estendemos cada bola em formas circulares com cerca de 3-4 mm de espessura. É importante garantir que as piadinas estejam estendidas uniformemente para cozer de forma uniforme.

Aquecemos uma frigideira antiaderente em fogo médio e, à medida que esta aquece, podemos começar a cozinhar as piadinas. Cozemo-las durante 2-3 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas e ligeiramente crocantes. É bom virá-las uma vez para garantir que cozam uniformemente.

Uma vez que todas as piadinas estejam prontas, podemos servi-las quentes, seja simples ou recheadas com vários ingredientes, como queijo, legumes frescos ou molhos. Assim, obtemos um prato versátil, perfeito para um lanche ou um almoço rápido. Bom apetite!

 Ingredientes: 500 g de farinha, leite (água), sal, fermento fresco 25 g, especiarias (usei manjericão seco e orégano), azeite de oliva, azeitonas, presunto prensado (usei o defumado)

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