Pescada em Molho Vermelho

Para preparar um delicioso molho de tomate com pescada, começamos por garantir que temos todos os ingredientes necessários à mão. O passo inicial consiste em limpar a cebola e o alho. A cebola é cortada em fatias finas e o alho é picado em quartos, permitindo que os sabores se libertem melhor durante o cozimento.

Numa panela, adicionamos um fio de azeite de oliva de alta qualidade e aquecemos em fogo médio. Assim que o azeite estiver quente, adicionamos a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente. Deixamos cozinhar até que a cebola fique translúcida, um processo que pode levar cerca de 5 a 7 minutos. Este passo é essencial, pois a cebola refogada corretamente adicionará profundidade de sabor ao nosso molho.

Depois que a cebola tiver adquirido uma tonalidade dourada, adicionamos o molho de tomate. Recomenda-se usar um molho de tomate de boa qualidade, preferencialmente um feito com tomates frescos. Neste estágio, adicionamos uma colher de chá de açúcar, que equilibrará a acidez dos tomates, além de sal e pimenta a gosto. Deixamos o molho ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, para permitir que os sabores se misturem.

Agora cuidamos do pimentão vermelho. Ele pode ser usado fresco, mas se você quiser um sabor mais intenso, recomendo assá-lo antes. Independentemente do método escolhido, corte o pimentão em fatias finas e adicione-o ao molho de tomate. Deixe ferver junto com o molho por 10 minutos, para que os sabores se infundam.

Enquanto isso, cuidamos da pescada. Corte o peixe em rodelas ou filés, conforme preferir. Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados do peixe. Em uma frigideira separada, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Coloque o peixe na frigideira e cozinhe por cerca de um minuto de cada lado, apenas até mudar de cor, tomando cuidado para não cozinhar demais, caso contrário, ficará seco.

Assim que a pescada estiver pronta, transfira-a para um prato e mantenha-a aquecida. O molho de tomate, que agora deve estar bem ligado e saboroso, é retirado do fogo e misturado com um liquidificador até se tornar uma pasta lisa. Despeje o molho obtido sobre a pescada na panela em que foi cozinhada, cobrindo bem o peixe. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos ou até que o peixe esteja completamente cozido.

Este prato pode ser servido com arroz simples ou outros acompanhamentos preferidos, mas também pode ser apreciado sozinho, destacando o sabor delicado da pescada e os ricos sabores do molho de tomate. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg de pescada, 200 g de pimentão vermelho (se possível assado), 400 g de molho de tomate, 1 cebola, 1 alho, sal, pimenta, óleo, 1 colher de chá de açúcar

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