Fígado embebido em leite com alho

 Ingredientes: Fígado de porco (de vaca, vitela) leite cerca de 400 ml 4 dentes de alho sal, pimenta e para guarnição batatas

Pegue um pedaço de fígado de porco, mas você pode optar com confiança por fígado de vitela ou de boi, dependendo de suas preferências. É importante escolher fígado fresco, com uma cor vermelha intensa, que não tenha manchas ou odores desagradáveis. Depois de selecionar o fígado, comece cortando-o em fatias adequadas, tomando cuidado para não fazê-las muito grossas, para que cozinhem uniformemente, mas também não muito finas, para não secar. Eu aconselho você a marcar levemente com uma faca em alguns lugares, o que ajudará os sabores a penetrar por dentro.

Em uma tigela funda, amasse 3-4 dentes de alho, que adicionarão um sabor especial ao fígado. Adicione cerca de 300 ml de leite frio sobre o alho amassado e misture bem com uma colher, até que o alho esteja completamente integrado ao leite. Coloque as fatias de fígado nessa mistura, certificando-se de que estão completamente cobertas. Se necessário, não hesite em adicionar mais leite para garantir que o fígado esteja bem embebido. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira, idealmente de um dia para o outro, mas um período mais curto de 3-4 horas também é suficiente para permitir a marinada.

Esse processo de marinada no leite ajuda a amaciar o fígado, evitando que ele endureça durante a fritura. Depois que o fígado marinou, é hora de cozinhá-lo. Você pode optar por fritá-lo em uma grelha bem quente ou em uma frigideira antiaderente, tomando cuidado para não usar óleo, para preservar o sabor natural do fígado. Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar as fatias de fígado, para que você obtenha uma crosta bem dourada.

Depois de fritar o fígado de cada lado por alguns minutos, até que esteja bem cozido, mas ainda suculento, retire-o para um prato e tempere com sal e pimenta a gosto. Este prato pode ser servido quente, acompanhado de acompanhamentos simples, como purê de batatas ou salada verde, que complementam perfeitamente o sabor intenso do fígado. Esta receita certamente impressionará a todos, e seu sabor rico fará de cada refeição uma verdadeira celebração culinária!

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