Sopa cremosa de abóbora com gengibre
Toda vez que tenho abóbora à mão e quero algo leve, faço sopa cremosa com gengibre. Às vezes coloco tudo para ferver e esqueço lá, outras vezes olho para o relógio para não esquecer de ligar o liquidificador. O leite de coco dá uma textura mais suave e o gengibre é sentido, mas não cobre o sabor da abóbora. As sementes de abóbora torradas são opcionais, mas fazem a diferença no final.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40 minutos (com panela normal)
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos na panela de pressão / 30 minutos na panela normal
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa cremosa de legumes, para almoço ou jantar
Ingredientes
1 kg de abóbora (geralmente uso abóbora para torta)
1 cenoura
1 cebola
50 g de gengibre fresco
1 litro de água
1/4 colher de chá de noz-moscada
100 ml de leite de coco
sal
pimenta
sementes de abóbora tostadas
cebolinha (opcional, para decorar)
Modo de preparo
1. Descasque a abóbora, a cenoura e a cebola. Corte-os em pedaços aproximadamente iguais, não precisam ser muito pequenos.
2. Coloque todos os legumes em uma panela grande. Adicione o gengibre ralado e despeje um litro de água sobre eles.
3. Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 15 minutos a partir do momento em que começar a ferver. Na panela normal, cozinhe em fogo médio por 30 minutos, até que os legumes estejam macios.
4. Depois de cozidos, bata tudo com um mixer de mão ou no liquidificador, até obter um creme liso.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Prove e ajuste, se necessário.
6. Sirva a sopa em tigelas. No topo, coloque uma colher de leite de coco, um pouco em cada tigela. Polvilhe com sementes de abóbora tostadas e, se desejar, algumas fatias finas de cebolinha.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de preparar, especialmente se você cortar os legumes com antecedência. Não requer ingredientes complicados e não suja muitas panelas. A textura é cremosa e fica boa tanto quente quanto fria. Pode ser feita para mais pessoas, sem aumentar muito o esforço.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar abóbora com casca grossa, é mais fácil descascar depois de cortá-la em fatias.
O gengibre fresco é mais aromático do que o seco; não coloque muito no início, você pode adicionar mais depois.
Se a sopa estiver muito grossa, dilua com um pouco de água quente após bater.
Substituições
A cenoura pode ser omitida se você não a tiver à mão, mas isso muda um pouco o sabor e a textura.
O leite de coco pode ser substituído por creme vegetal ou pode ser deixado de fora completamente.
A noz-moscada pode ser substituída por um pouco de canela, se você preferir esse aroma.
Variações
Você pode adicionar uma batata para uma textura ainda mais cremosa, se desejar.
Uma sopa mais picante pode ser feita com um pouco de pimenta.
Você pode usar misturas de abóbora e cenoura ou adicionar pastinaca.
Ideias de apresentação
Combina bem com pão torrado ou croutons.
Para um toque de frescor, adicione suco de limão antes de servir.
É boa também como aperitivo, não apenas como prato principal.
Perguntas frequentes
Quão forte é o sabor do gengibre?
Depende de quanto você coloca. Com 50 g de gengibre para 1 kg de abóbora, o sabor é claramente presente, mas não dominante. Se você quiser apenas uma ideia de sabor, pode usar menos.
Posso usar abóbora congelada?
Sim, você também pode usar abóbora congelada. Não precisa descongelar antes, apenas aumentará um pouco o tempo de cozimento.
É necessário o liquidificador?
Para uma sopa cremosa, sim. Você também pode usar um mixer de mão ou processador, mas com um garfo não ficará tão homogênea.
Posso fazer a sopa sem leite de coco?
Sim, a sopa também fica saborosa sem. O leite de coco apenas adiciona um toque de cremosidade e um aroma sutil.
A sopa pode ser congelada?
Sim, congela bem sem o leite de coco e sem enfeites. O leite de coco deve ser adicionado fresco, na hora de servir.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção (sem croutons ou adicionais) tem cerca de 140-160 kcal.
Proteínas: 3 g
Carboidratos: 24 g
Gorduras: 3-4 g
Quase toda a energia vem da abóbora e do leite de coco. É uma sopa baixa em gorduras e proteínas, rica em fibras e vitaminas. Os valores são orientativos, dependendo do tipo exato de abóbora e da quantidade de leite de coco que você usa.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa dura na geladeira por até 3 dias, em um recipiente coberto. Ao reaquecer, adicione o leite de coco apenas ao prato, não durante o aquecimento. Se engrossar na geladeira, adicione um pouco de água quente e misture bem. Os enfeites (sementes e cebolinha) devem ser adicionados no final, diretamente na tigela. O congelamento é possível, mas apenas sem leite de coco e sem enfeites.
Ingredientes: 1 kg de abóbora, 1 cenoura, 1 cebola, 50 g de gengibre, 1 litro de água, 1/4 de colher de chá de noz-moscada, 100 ml de leite de coco, sementes de abóbora torradas, sal, pimenta, cebolinhas
