Creme de caramelo

Creme caramel – uma sobremesa refinada e deliciosa

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6

Creme caramel é uma sobremesa clássica francesa, caracterizada por uma textura suave e um rico sabor de baunilha e caramelo. Esta receita, inspirada por Laura Calder, irá guiá-lo passo a passo para obter um resultado perfeito. Quer o sirva numa ocasião especial ou como uma doce indulgência após o jantar, esta sobremesa rápida certamente impressionará.

Ingredientes:

- 600 ml de leite integral
- 6 ovos
- 1 vagem de baunilha
- 100 g de açúcar (para o creme)
- 200 g de açúcar (para o molho de caramelo)
- 2-3 colheres de sopa de água

Passo 1: Infusão do leite

Comece por preparar o leite. Despeje os 600 ml de leite integral numa panela e adicione a vagem de baunilha, cortada ao meio, juntamente com as sementes extraídas. Este passo é essencial para obter um sabor profundo de baunilha. Coloque a panela em fogo médio e deixe-a aquecer quase até ferver. Quando começar a soltar vapor, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco, removendo a vagem de baunilha.

Passo 2: Preparação da mistura de ovos

Numa tigela grande, bata os ovos com 100 g de açúcar, usando um batedor ou espátula. Não é necessário usar uma batedeira elétrica, pois você deseja manter a mistura arejada. Quando o leite esfriar, despeje-o gradualmente sobre a mistura de ovos, mexendo continuamente. Tenha cuidado para que o leite não esteja quente, caso contrário, você corre o risco de transformar os ovos numa omelete!

Passo 3: Preparação do molho de caramelo

Para o molho de caramelo, numa panela pequena, adicione 200 g de açúcar e 2-3 colheres de sopa de água. Coloque a mistura em fogo médio e deixe ferver, sem mexer, até que o açúcar caramelize e fique âmbar. Este passo requer um pouco de paciência, mas o resultado será um delicioso molho de caramelo. Assim que atingir uma cor dourada, despeje imediatamente numa forma redonda, espalhando uniformemente pelo fundo e lados.

Passo 4: Cozinhando o creme

Despeje a mistura de leite e ovos sobre o caramelo na forma. Coloque a forma numa assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até a metade da forma com creme. Este método de cozedura em banho-maria garantirá um cozimento uniforme e uma textura suave. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e asse por 45 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ligeiramente tremulando no centro.

Passo 5: Resfriamento e serviço

Após o tempo de cozedura, retire a forma do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar num prato de servir. Para fazer isso, mergulhe brevemente o fundo da forma em água morna para soltar o caramelo. Vire cuidadosamente o creme num prato e deixe o molho de caramelo escorrer por cima.

Sugestão de serviço: Você pode adicionar algumas fatias de frutas frescas, como pêssegos ou morangos, para um contraste agradável de sabores e uma apresentação vibrante.

Variações possíveis: Em vez de baunilha, você pode experimentar algumas gotas de extrato de laranja ou amêndoa para dar um toque original. Além disso, para uma versão mais decadente, você pode adicionar um pouco de chocolate derretido à mistura de leite e ovos.

Esta receita simples de creme caramel certamente se tornará uma favorita em sua casa, oferecendo uma sobremesa elegante com um sabor inconfundível. Aproveite-a com seus entes queridos e desfrute de cada colherada!