Frango com Caramelo
As cenouras são cuidadosamente descascadas e picadas finamente para cozinhar uniformemente, e a abobrinha também é descascada e cortada em pequenos cubos. O alho-poró, com seu aroma delicado, é bem lavado em água corrente e depois cortado em rodelas finas. Em uma frigideira grande, aquecemos duas colheres de sopa de óleo, de preferência de girassol ou azeite, e começamos a adicionar os legumes, começando pelas cenouras, pois elas têm o maior tempo de cozimento. Deixamos as cenouras refogar por cerca de quatro minutos, depois adicionamos a abobrinha e, por último, as rodelas de alho-poró e as fatias de bambu. Misturamos tudo bem e deixamos os legumes esfriarem em uma tigela, afastando-os do fogo.
Em seguida, cuidamos do frango. Ele é cortado em pequenos cubos, aproximadamente do tamanho de uma mordida, e polvilhado com farinha, o que o ajudará a permanecer suculento e cheio de sabor. Em uma frigideira separada, aquecemos as outras duas colheres de sopa de óleo e fritamos o frango até que fique dourado e bem cozido. Depois que o frango estiver pronto, reservamos, temperamos com sal e pimenta a gosto e adicionamos uma pequena quantidade de gengibre ralado, que lhe dará um toque exótico e picante.
Agora nos ocupamos do molho. Preparamos um caramelo seco com os 200 gramas de açúcar. Quando ele se torna de uma cor dourada intensa, adicionamos cuidadosamente o molho de soja e o vinagre de arroz, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Deixamos o molho ferver por alguns minutos, para que se homogenize e obtenha uma textura aveludada. Vertemos o molho sobre o frango e os legumes refogados, misturando tudo com cuidado.
Em uma tigela, dissolvemos a maisena em água fria, depois despejamos a mistura na frigideira, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Deixamos cozinhar por no máximo dez minutos, até que o molho engrosse e fique brilhante.
Servimos esta iguaria acompanhada de arroz perfumado e fumegante, que absorverá os ricos sabores do molho. Bom apetite! O prato encantará os sentidos e trará um toque de sabor asiático à sua mesa!
Ingredientes: 600g de peito de frango, 2 cenouras, 1 abobrinha grande, bambu, 1 alho-poró, 200g de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 80-100ml de molho de soja, 2 colheres de chá cheias de amido de milho (milho, arroz) dissolvidas em água, 1 colher de sopa de farinha, sal, pimenta, gengibre, 4 colheres de sopa de óleo (usei óleo de noz). Usamos um wok ou uma frigideira funda.
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