PÃO DE ROSA
Pão doce com ninho de vespa: uma delícia fofa e aromática
O pão doce é um símbolo das festividades, uma receita que traz sorrisos aos rostos dos entes queridos. Esta versão, com uma aparência inovadora e um recheio delicioso, é perfeita para celebrar momentos especiais. Com uma textura fofa e um aroma perfeito, este pão doce com ninho de vespa certamente se tornará uma preferência na sua família. Vamos descobrir juntos como prepará-lo passo a passo!
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 3 horas (ou durante a noite)
Tempo de cozimento: 45 minutos
Total: 4 horas e 15 minutos
Número de porções: 12-14 fatias
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo branca (peneirada duas vezes para uma textura fofa)
- 1 pacote de fermento seco
- 150 g de açúcar granulado
- 150 ml de leite (3% de gordura)
- 50 ml de óleo de canola
- 2 ovos (separados em gemas e claras)
- 1 pitada de sal
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja
- 1 colher de sopa de essência de rum
- 50 g de cacau em pó
- 250 g de nozes moídas
- 50 g de caramelo caseiro
Para a calda:
- 200 ml de leite
- 3 colheres de sopa de mel multifloral
Sugestão de serviço:
Para adicionar um toque extra de sabor, você pode servir o pão doce com uma bola de sorvete de baunilha ou com uma xícara de chá quente.
Preparação
1. Peneirando a farinha
Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Bertoni D Albert, um grande mestre dos pães doces, sugere que este passo é essencial para obter um pão doce fofo. A peneiração ajuda a incorporar ar na farinha, o que tornará a massa mais leve e macia.
2. Preparando a composição líquida
Em outro recipiente, aqueça o leite até ficar morno, depois adicione o fermento seco e o açúcar. Misture bem para ativar o fermento, em seguida, adicione as gemas, a pitada de sal e a casca de limão e laranja. Misture até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
3. Formando a massa
Despeje a composição líquida sobre a farinha e comece a amassar a massa. Se você tiver uma batedeira planetária (que chamamos de Thor por sua potência), use-a em baixa velocidade para combinar os ingredientes. Quando a massa começar a ficar levemente pegajosa, adicione o óleo e continue amassando até obter uma massa elástica e lisa. Este passo é crucial para que a massa cresça bem.
4. Descanso da massa
Transfira a massa para uma tigela maior, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local fresco. Seja escolhendo deixá-la na geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite, esse processo de fermentação irá desenvolver os sabores e a textura do pão doce.
5. Formando os rolos
No dia seguinte, retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Divida-a em duas bolas iguais. Abra cada bola em retângulos. Unte cada retângulo com caramelo, polvilhe cacau e nozes moídas por cima. Enrole cada retângulo firmemente, formando dois rolos.
6. Moldando na forma
Corte os rolos em fatias de aproximadamente 2 cm. Coloque-os em uma forma redonda forrada com papel manteiga, de modo a formar um ninho de vespa. Untar a parte superior com ovo batido dará uma crosta dourada e brilhante.
7. Crescimento e cozimento
Polvilhe açúcar de baunilha sobre o pão doce e deixe crescer por mais 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Após o crescimento do pão doce, coloque-o para assar por cerca de 45 minutos, até que fique dourado. Verifique se está assado com um palito: se sair limpo, o pão doce está pronto.
8. Preparando a calda
Enquanto isso, aqueça o leite com o mel. Depois que o pão doce sair do forno, despeje a calda quente sobre ele, permitindo que absorva os sabores deliciosos. Em seguida, deixe esfriar no forno, com a porta entreaberta, para manter a maciez.
Benefícios nutricionais
O pão doce é não apenas saboroso, mas também uma fonte de carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. As nozes do recheio são ricas em ácidos graxos ômega-3, e o leite fornece cálcio e proteínas. No entanto, é importante consumi-lo com moderação, considerando o teor de açúcar.
Possíveis variações
Para adicionar um toque pessoal ao seu pão doce, você pode experimentar diferentes recheios. Tente adicionar passas, chocolate ou até mesmo frutas cristalizadas. Além disso, você pode substituir o óleo de canola por manteiga derretida para um sabor mais rico.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento fresco?
Sim, você pode substituir o fermento seco por 25 g de fermento fresco. Certifique-se de dissolvê-lo no leite morno antes de adicioná-lo à composição.
Como posso armazenar o pão doce?
O pão doce é melhor armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente, para não secar. Você também pode congelá-lo, cortado em fatias, e retirar uma de cada vez quando tiver vontade.
Com quais bebidas combina o pão doce?
Uma xícara de leite quente, um chá aromático ou um copo de vinho doce são combinações excelentes que complementam perfeitamente o sabor do pão doce.
Agora que você tem todas essas informações e sugestões, está pronto para cozinhar. Este pão doce com ninho de vespa trará alegria à sua mesa. Bom apetite!
Ingredientes: 500 g de farinha de trigo branca, 1 pacote de fermento seco, 150 g de açúcar granulado, 150 ml de leite integral (3% de gordura), 50 ml de óleo de canola, 2 ovos, 1 pacote de açúcar baunilhado, raspas de limão e laranja, 1 colher de sopa de essência de rum, 50 g de cacau em pó, 250 g de nozes moídas, uma pitada de sal iodado, caramelo caseiro cerca de 50 g. Para a calda: cerca de 200 ml de leite, 3 colheres de sopa de mel de flores silvestres.
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