Torta de abóbora

Preparei esta torta de abóbora numa tarde fria, quando encontrei um saco de abóbora ralada esquecido no congelador. Não sou um grande fã de abóbora, mas gosto de ter algo caseiro ao lado do café ou do chá. Para quem aprecia sobremesas sazonais, é o tipo de receita simples, sem pretensões, que sai sempre bem.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: 1 assadeira grande (aprox. 12-16 pedaços)
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa clássica, caseira, torta de abóbora

Ingredientes

Massa
- 400 g de farinha
- 7 colheres de sopa de leite
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de óleo
- 1 ovo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Essência de baunilha
- Uma pitada de sal

Recheio
- 1,5 kg de abóbora ralada (pode ser abóbora fresca ou congelada)
- 150 g de açúcar
- 2 colheres de chá de canela

Para pincelar
- 1 ovo batido

Modo de preparo

1. Comece pelo recheio. Coloque a abóbora ralada em uma panela, adicione o açúcar e mexa frequentemente em fogo médio. Cozinhe até que a abóbora solte água e o líquido reduza quase completamente. Mexa constantemente para não grudar no fundo.
2. Quando a abóbora estiver macia e com uma cor mais escura, adicione a canela e misture. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
3. Para a massa, coloque o leite, o óleo e o açúcar em uma panela. Aqueça e mexa até que o açúcar se dissolva e o líquido comece a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
4. Quando a mistura líquida estiver morna, despeje em uma tigela grande. Adicione o ovo, a essência de baunilha, a pitada de sal e o bicarbonato. Misture bem.
5. Incorpore a farinha, aos poucos, até obter uma massa homogênea e não pegajosa. Não adicione toda a farinha de uma vez, pode sobrar um pouco se usar uma farinha mais densa.
6. Corte a massa em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira parte em um retângulo do tamanho da assadeira.
7. Forre a assadeira com papel manteiga. Coloque a primeira camada na assadeira.
8. Coloque o recheio de abóbora resfriado sobre a primeira camada, espalhando uniformemente até as bordas.
9. Abra a segunda camada e cubra o recheio.
10. Bata o ovo e pincele a superfície da torta.
11. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse até que a camada de cima fique dourada, de 40 a 50 minutos, dependendo do forno.
12. Retire a torta do forno e deixe esfriar antes de cortar.

Por que faço essa receita com frequência

Esta receita não é complicada e você não precisa ser um grande fã de abóbora para apreciá-la. Os ingredientes são fáceis de encontrar e rende uma assadeira inteira, bastante satisfatória. As camadas permanecem macias até no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Não deixe o recheio muito líquido, caso contrário, as camadas ficarão muito moles.
- Deixe as camadas esfriarem antes de cortar, elas se acomodam melhor.
- Se a massa grudar, adicione um pouco mais de farinha ao abrir.

Substituições

- Se você não tiver essência de baunilha, pode deixar de fora.
- Você também pode usar abóbora fresca, apenas descasque e rale.

Variações

- Alguns adicionam nozes picadas ao recheio, mas a receita original não tem.
- Para quem quer menos açúcar, é possível reduzir um pouco a quantidade no recheio sem alterar a textura.

Ideias para servir

- Pode ser servido simples, em temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido.
- Alguns polvilham um pouco de açúcar de confeiteiro após esfriar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar abóbora congelada?
Sim, a abóbora congelada também funciona, basta descongelá-la e espremer levemente se estiver com muita água.

2. Qual deve ser o tamanho da assadeira?
Uma assadeira padrão (aprox. 35x25 cm) é adequada para as quantidades da receita.

3. Pode ser feito sem ovo?
O ovo na massa ajuda a ligar as camadas, mas para pincelar você pode usar um pouco de leite no lugar do ovo, se necessário.

4. Posso armazenar a torta por vários dias?
Armazena-se na geladeira, em um recipiente com tampa. Permanece macia por cerca de 2-3 dias.

5. Como evitar que as camadas fiquem muito duras?
Não coloque muita farinha e não asse demais. É importante que as camadas sejam finas, mas não secas.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (1/16 da assadeira) tem cerca de 180-210 kcal, com aproximadamente 35 g de carboidratos, 3 g de proteínas e 5 g de gorduras. O açúcar e a abóbora elevam o índice glicêmico, mas é uma torta que se encaixa na categoria de sobremesas caseiras com conteúdo calórico moderado, especialmente se você servir pedaços menores.

Armazenamento e reaquecimento

A torta de abóbora deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente ou coberta com filme plástico. Ela se mantém bem por 2-3 dias. Para servir, pode ser levemente aquecida no forno ou no micro-ondas, mas não deixe por muito tempo, para não secar as camadas. Se você quiser armazená-la por mais tempo, pode congelar porções, embora a textura das camadas fique um pouco mais macia após o descongelamento.

 Ingredientes: Massa: 400 g de farinha, 7 colheres de sopa de leite, 7 colheres de sopa de açúcar, 7 colheres de sopa de óleo, 1 ovo, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, essência de baunilha, 1 pitada de sal. Recheio: 1,5 kg de abóbora ralada (eu tinha no congelador), 150 g de açúcar, 2 colheres de chá de canela. Cobertura: ovo batido.

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