Cheesecake de Oreo

Sempre que preciso de uma sobremesa rápida, sem forno e não quero complicar as coisas, faço este cheesecake com Oreo, ricota e creme de avelã. Já experimentei a combinação várias vezes quando não estava com vontade de ligar o forno ou simplesmente queria algo refrescante para os dias quentes. Gosto que tudo se mistura facilmente, sem batedeira, e não é necessário ingredientes difíceis de encontrar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas e 20 minutos (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: não requer cozimento
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa sem cozimento, ideal para dias quentes ou quando não se tem vontade de passar muito tempo na cozinha

Ingredientes

5 pacotes de biscoitos Oreo (66 g cada)
150 g de manteiga
180 g de creme de avelã (Nutella ou similar)
220 g de ricota
250 ml de creme de leite
metade de uma vagem de baunilha (apenas as sementes)
50 g de amêndoas cruas
50 g de chocolate ao leite

Modo de preparo

1. Prepare a base. Esfarele os biscoitos Oreo bem fininho. Eu acho mais fácil colocá-los em um saco e usar o fundo de um copo. Coloque os biscoitos triturados em uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture bem com as mãos. Deve ficar uma mistura arenosa que gruda facilmente.

2. Forme a base do cheesecake. Forre o fundo de uma forma com fundo removível (redonda, de 22-24 cm) com essa mistura e pressione bem para que fique uniforme. Leve a forma à geladeira enquanto prepara o recheio, para que a base firme.

3. O recheio principal. Misture a ricota com o creme de avelã. À parte, bata 200 ml de creme de leite até ficar firme e, em seguida, incorpore delicadamente à mistura de ricota e creme de avelã. Misture tudo apenas até ficar homogêneo, sem insistir muito.

4. Monte o cheesecake. Retire a forma da geladeira e despeje o recheio sobre a base de biscoitos. Alise com uma espátula.

5. Camada final. Bata separadamente 50 ml de creme de leite. Abra a vagem de baunilha e retire as sementes com a ponta de uma faca. Misture as sementes de baunilha ao creme batido e espalhe essa camada fina sobre o recheio de ricota.

6. Por fim, polvilhe as amêndoas cruas, picadas grosseiramente ou inteiras, e o chocolate ao leite ralado. Se preferir, pode jogar diretamente por cima, sem arrumar.

7. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Se estiver com pressa, pode deixar 30 minutos no congelador, mas a textura será um pouco diferente.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das poucas sobremesas sem cozimento que faço sem pensar muito. É rápida, não requer técnicas complicadas e o resultado é sempre bom. Pode ser facilmente adaptada e nunca tive problemas com a composição.

Dicas e variações

Dicas

Use ricota fria, pois se mistura melhor com os outros ingredientes.
Se os biscoitos não grudarem bem após a mistura com a manteiga, adicione um pouco mais de manteiga derretida.
Espalhe as camadas o mais uniformemente possível para um melhor aspecto.
Ao retirar a vagem de baunilha, use apenas as sementes, não a parte lenhosa.
Substituições

Você pode usar qualquer tipo de biscoito de cacau se não tiver Oreo. A textura será um pouco diferente.
Em vez de ricota, pode usar cream cheese simples, mas o sabor será um pouco mais ácido.
Se não tiver creme de avelã, pode tentar com um creme de cacau semelhante, o importante é que seja cremoso.
As amêndoas podem ser substituídas por nozes, avelãs ou podem ser omitidas.
Variações

Para um sabor mais intenso de chocolate, adicione um pouco de cacau em pó ao recheio de ricota.
Você pode colocar uma camada fina de frutas frescas (morango ou framboesa) entre a base e o recheio, se quiser algo mais refrescante.
Se não quiser usar a vagem de baunilha, pode usar essência de baunilha (1 colher de chá, mas o sabor será mais suave).
Ideias de servir

Corte em fatias diretamente da forma, após ter esfriado bem.
Combina bem com um café preto ou um espresso, para um contraste.
Se quiser servir em ocasiões, pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.
Perguntas frequentes

Que tipo de creme de leite devo usar?
Qualquer creme de leite para bater (geralmente, 30-35% de gordura). É importante que esteja frio para bater corretamente.

Posso fazer o cheesecake um dia antes?
Sim, fica até melhor depois de passar a noite na geladeira. Os sabores se misturam melhor e as camadas ficam mais firmes.

O que fazer se a base de biscoitos estiver muito esfarelenta?
Normalmente, isso significa que foi pouca manteiga ou que os biscoitos foram triturados muito grosseiramente. Você pode pressionar melhor com uma colher ou adicionar um pouco mais de manteiga derretida.

Posso congelar este cheesecake?
Não recomendo, a textura dos cremes de queijo e creme de leite muda após o congelamento.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (1/10 do cheesecake):

Calorias: aproximadamente 410 kcal
Proteínas: 6-7 g
Gorduras: 29-31 g
Carboidratos: 31-35 g
A estimativa é aproximada, depende do tipo exato de creme de avelã e creme de leite utilizados.

Conservação e reaquecimento

O cheesecake conserva-se bem na geladeira, coberto, por 2 dias. Não faz sentido reaquecer, deve ser servido frio. Se ficar muito tempo, as camadas podem amolecer nas bordas, mas o sabor permanece bom. Não recomendo conservar no congelador, a textura sofre.

 Ingredientes: 5 pacotes de biscoitos Oreo de 66 gramas, 150 gramas de manteiga, 180 gramas de chocolate para espalhar (Nutella), 220 gramas de ricota, 50 gramas de amêndoas cruas, 50 gramas de chocolate ao leite, 250 ml de creme líquido, meia vagem de baunilha.

 Tags:  cheesecake cheesecake de oreo