Receita de salame de biscoitos com avelãs (sem assar)

Quando quero fazer algo rápido e sem usar o fogão, escolho salame de bolacha com avelãs. Faço diretamente na mesa, apenas com o liquidificador e o processador. Sempre fico surpreso com o quão próximo é o sabor da versão clássica, mesmo sem usar fogo. Tornou-se parte da minha rotina, especialmente quando preciso de uma sobremesa para a noite do dia seguinte.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 20 minutos de preparação + mínimo de 4-6 horas na geladeira
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: não requer
Porções: 10-12 fatias (dependendo da espessura)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar, adequada para qualquer ocasião

Ingredientes

300 g de bolachas simples
2 ovos
200 g de açúcar
100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
100 g de cacau
100 g de avelãs

Modo de preparo

1. Coloco a manteiga amolecida em uma tigela grande e adiciono o açúcar. Bato com o liquidificador por alguns minutos, até obter um creme homogêneo.
2. Adiciono os ovos um a um, depois o cacau. Continuo batendo até que tudo esteja bem misturado.
3. Quebro as bolachas junto com as avelãs. Para isso, uso o processador, mas também pode ser feito manualmente, em um saco, com um rolo. Não as quebro muito finas, prefiro que fiquem pedaços maiores.
4. Misturo as bolachas e as avelãs picadas no creme de cacau. Misturo com uma espátula ou com as mãos, até que tudo se una e fique homogêneo.
5. Coloco a mistura em um pedaço de papel alumínio. Formo um cilindro, fecho bem o papel e enrolo para obter a forma de salame.
6. Coloco na geladeira por pelo menos 4-6 horas. O ideal é deixá-lo até o dia seguinte.
7. Quando estiver firme, tiro o papel, corto em fatias e sirvo.

Por que faço essa receita com frequência

É fácil de fazer e não preciso ligar o fogão. Mantém-se bem na geladeira e é fácil de fatiar. Pode ser preparado com antecedência, sem ressecar ou mudar de sabor.

Dicas e variações

Dicas

Se a manteiga não estiver macia, deixo um pouco em temperatura ambiente.
Não quebro as bolachas muito finas. A textura final é mais interessante com pedaços maiores.
Para enrolar, uso duas camadas de papel se a massa parecer mais mole.

Substituições

As avelãs podem ser substituídas por nozes ou amêndoas, se necessário.
Não é recomendável substituir o açúcar, caso contrário, a mistura não terá a textura adequada.
As bolachas simples podem ser substituídas por bolachas populares ou até mesmo por sobras de bolachas de outros pacotes, desde que não tenham recheio.

Variações

Pode-se adicionar passas ou cranberries para uma versão com frutas secas.
Se eu quiser um sabor mais intenso, coloco algumas gotas de essência de rum no creme.

Ideias para servir

Corto o salame de bolacha em fatias grossas, direto da geladeira. Também pode ser polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, se eu quiser uma aparência mais festiva.

Perguntas frequentes

Posso deixar os ovos crus no salame de bolacha?
Esta receita usa ovos crus, como na versão clássica. Se você for cuidadoso com a fonte dos ovos e usar ovos frescos, não há problemas. Para segurança, alguns escolhem ovos pasteurizados.

Posso congelar o salame de bolacha?
Sim, o salame de bolacha pode ser congelado. Envolvo bem em papel filme e deixo descongelar durante a noite na geladeira antes de servir.

Que tipo de bolachas uso?
Bolachas simples, do tipo popular. Evito bolachas com recheio ou com muita manteiga, pois mudam a consistência.

Por que precisa ficar na geladeira?
A mistura só endurece na geladeira, porque a manteiga e o creme se solidificam. Se eu cortar muito cedo, ele se desmanchará.

Posso substituir a manteiga por margarina?
Não recomendo, pois o sabor e a textura não serão os mesmos. A manteiga dá cremosidade e um sabor distinto.

Valores nutricionais

Estimativa por 1 fatia (de 12 fatias):
Calorias: aproximadamente 220 kcal
Proteínas: 3 g
Gorduras: 12 g
Carboidratos: 25 g
Os valores são aproximados, dependendo do tipo de bolacha e da manteiga usada. O teor de açúcar é alto. Sendo uma sobremesa concentrada, não recomendo porções grandes.

Armazenamento e reaquecimento

O salame de bolacha deve ser armazenado na geladeira em papel filme ou em uma caixa fechada. Dura de 4 a 5 dias sem perder a textura. Não deve ser reaquecido, é servido apenas frio. Se eu fatiar tudo de uma vez, mantenho as fatias cobertas para não secarem na superfície.