Bolo de Queijo Creme (Sem Assar)
Para preparar este delicioso bolo de chocolate e pêssego, começamos organizando os ingredientes e utensílios necessários. Os biscoitos que usaremos para a base são essenciais, então escolhemos uma variedade preferida, como biscoitos digestivos ou de cacau. Colocamo-los em um saco resistente e os esmigalhamos bem com um rolo ou com a ajuda de um peso, até obter um pó fino. Esta etapa dará às nossas camadas uma textura crocante e um sabor intenso.
Depois de obter os biscoitos esmigalhados, derretemos a manteiga em fogo baixo, tendo cuidado para não deixá-la ferver. Uma vez derretida, misturamos com os biscoitos esmigalhados até obter uma composição homogênea, semelhante a areia molhada. Esta mistura formará a base do bolo, então direcionamos nossa atenção para a forma redonda com paredes removíveis, que forramos com papel manteiga nas bordas. Se quisermos um bolo mais alto, garantimos que o papel seja mais alto que as bordas da forma.
Usando filme plástico, cobrimos o fundo da forma e deixamos as bordas do filme se estenderem sobre a parede para facilitar a remoção do bolo após esfriar. Agora, despejamos a mistura de biscoitos e manteiga na forma, pressionando bem com a palma da mão para formar uma camada uniforme. Se você prefere uma base mais grossa, adicione mais biscoitos e manteiga; caso contrário, reduza as quantidades.
Agora passamos para o preparo do delicioso creme (mousse). Derretemos o chocolate em banho-maria, tendo cuidado para não queimá-lo. Em uma tigela separada, batemos o cream cheese com o açúcar por um minuto, depois adicionamos o chocolate derretido e a casca de laranja. Misturamos bem para integrar os sabores. Em outro recipiente, aquecemos o suco de laranja, adicionamos a gelatina e misturamos até dissolver completamente, depois despejamos essa mistura sobre a composição de queijo.
O próximo passo é bater o creme de leite, que podemos comprar já batido ou fazer nós mesmos. Assim que o creme estiver firme, o incorporamos à mistura de cream cheese, adicionando também as claras em neve, misturando delicadamente de cima para baixo para manter a aeração da composição. Assim que obtivermos um creme liso e fofo, despejamos cuidadosamente sobre a base de biscoitos, nivelando a superfície.
Para decorar o bolo, lavamos os pêssegos e os cortamos em fatias finas, que arranjamos de forma bonita sobre o creme de chocolate. Em seguida, preparamos a cobertura de suco de laranja, ao qual adicionamos açúcar e aquecemos até dissolver. Misturamos a gelatina no suco quente, mexendo continuamente até derreter completamente, depois deixamos esfriar. Assim que esfriar, despejamos a mistura de laranja sobre o bolo e colocamos tudo na geladeira para firmar. Este bolo de chocolate e pêssego com certeza se tornará a estrela de qualquer refeição!
Ingredientes: Base: 600 g de biscoitos finamente triturados (mais ou menos) 150-200 g de manteiga derretida Mousse: 150 g de chocolate branco 150 g de cream cheese 60 g de açúcar em pó 80 ml de suco de laranja (espremido na hora) 3 colheres de chá de gelatina em pó 300 ml de creme de leite (às vezes compro creme de leite pronto e coloco um pouco mais do que o indicado na receita) 2 claras de ovo bem batidas raspas de laranja (opcional) Cobertura: 125 ml de suco de laranja espremido na hora 1-2 colheres de sopa de açúcar 3/4-1 colher de chá de gelatina 1 pêssego grande
