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Receita deliciosa de Poale-n Bău: Uma iguaria tradicional
Convido você a descobrir comigo uma receita cheia de amor e tradição: Poale-n Bău. Esses pastéis recheados com queijo não são apenas um prato saboroso, mas também uma verdadeira alegria para a alma. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esses pastéis são perfeitos para qualquer momento do dia.
Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 25-30 minutos
- Total: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
- Número de porções: 15-16 pastéis
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de leite morno (aproximadamente 250 ml)
- 25 g de fermento fresco
- 500-600 g de farinha de trigo
- 3-4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de banha (ou manteiga)
- 2-3 ovos (toda a receita fica mais saborosa com ovos frescos)
Para o recheio:
- 200 g de queijo cottage
- 200 g de queijo amassado (queijo de Botoșani é ideal)
- Açúcar a gosto (recomenda-se 2-3 colheres de sopa)
- ½ colher de chá de sal
- Casca ralada de um limão
- Essência de rum (opcional, mas recomendada para um sabor especial)
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de creme de leite
Para pincelar:
- 1 ovo batido
Descrição da receita:
Passo 1: Ativação do fermento
Em uma tigela plástica, adicione o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de farinha. Esses ingredientes ajudarão o fermento a fermentar. Despeje cerca de 50-60 ml de leite morno (não quente, para não matar o fermento) e misture bem. Cubra a tigela com um pano e deixe em um lugar aquecido por 10 minutos. Você notará que o fermento começará a fazer bolhas – esse é o sinal de que está ativo!
Passo 2: Preparação da massa
Depois que o fermento tiver ativado, adicione o restante da farinha, os ovos, o açúcar, o sal, a banha à temperatura ambiente e o leite morno, aos poucos. Comece a amassar a massa com as mãos. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha, e se estiver muito dura, adicione um pouco de leite morno. Amasse por pelo menos 10 minutos. Uma dica útil é usar uma gota de óleo nas mãos para evitar que a massa grude. Cubra a massa com um pano quente e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutos).
Passo 3: Preparação do recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture todos os ingredientes: queijo cottage, queijo amassado, açúcar, sal, casca de limão, essência de rum, ovos e creme de leite. Certifique-se de que a mistura esteja bem homogênea. Se o queijo estiver muito mole, você pode adicionar um pouco de semolina ou farinha para obter a consistência desejada.
Passo 4: Formação dos pastéis
Depois que a massa tiver crescido, abra-a sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em 15-16 pedaços iguais. Achate cada pedaço em um quadrado de aproximadamente 10 cm de lado. Adicione uma colher de sopa de recheio no centro de cada quadrado. Una os cantos opostos do quadrado, formando uma trouxinha, como gostamos de chamar. Enrole levemente a parte superior e coloque-a no meio do pastel. É um momento divertido, então não tenha medo de brincar com a massa!
Passo 5: Cozimento
Unte uma assadeira com óleo e coloque os pastéis lado a lado. Bata o ovo restante e use um pincel para untar os pastéis. Deixe-os crescer por mais 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse os pastéis por 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes. Após retirá-los do forno, você pode polvilhá-los com açúcar de confeiteiro, mas isso é opcional.
Sugestão de servir:
Poale-n Bău são deliciosos tanto quentes quanto frios. Você pode servi-los simples ou acompanhados de um iogurte natural ou creme de leite, para um toque extra de cremosidade. Além disso, um chá aromático ou um vinho branco doce podem complementar perfeitamente a refeição.
Calorias e benefícios nutricionais:
Cada pastel contém aproximadamente 200-250 calorias, dependendo do recheio e da quantidade de açúcar utilizada. Esses pastéis são ricos em cálcio devido ao queijo e oferecem uma boa fonte de energia devido aos carboidratos da farinha.
Truques e variações:
Se você deseja uma versão menos doce, pode substituir o açúcar do recheio por ervas aromáticas e queijo salgado. Você também pode tentar adicionar passas ou frutas secas para um sabor mais doce.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de seguir as instruções na embalagem para ativação.
2. Posso congelar os pastéis?
Absolutamente! Você pode congelar os pastéis não assados. Certifique-se de colocá-los em um recipiente hermético e retirá-los algumas horas antes de assar.
3. Que tipo de queijo você recomenda para o recheio?
O queijo cottage e o queijo amassado são ideais, mas você pode experimentar com queijo feta ou ricota para uma versão diferente.
Eu encorajo você a experimentar esta receita e aproveitar os momentos passados na cozinha com seus entes queridos. Poale-n Bău não são apenas um pastel, mas uma deliciosa história que passou de geração em geração. Bom apetite!
Ingredientes: ingredientes uma xícara de leite um cubo de 25 gr de fermento 500-600 gr de farinha branca 3-4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto) 1/2 colher de chá de sal 2 colheres grandes de banha 2-3 ovos recheio 200 gr de queijo cottage 200 gr de queijo amassado (eu tinha um de Botosani, muito bom) açúcar a gosto 1/2 colher de chá de sal raspas de limão essência de rum 2 ovos uma colher de sopa de creme de leite além disso - um ovo para pincelar
