Torta de Maçã III

 Ingredientes: Para a massa: 300 g de farinha, 50 g de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha, 1 ovo, 3 colheres de sopa de creme azedo (iogurte), 200 g de margarina (manteiga), 1 pacote de fermento em pó, 1 colher de sopa de suco de limão. Recheio: 1 colher de chá de canela, 2 kg de maçãs, 100 g de açúcar - opcional.

Ingredientes para a massa: 500 g de farinha, 250 g de manteiga (82% de gordura), 200 g de açúcar, 1 pacote de açúcar baunilhado, 1 ovo, 200 g de iogurte (9% de gordura), 1 pacote de fermento em pó, suco de um limão. É importante dissolver o fermento em pó no suco de limão antes de adicioná-lo à farinha para obter uma textura fofa. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes para a massa. A manteiga cortada em cubos deve estar à temperatura ambiente para se incorporar facilmente. Se você sentir que a massa está muito mole devido ao teor de gordura, adicione gradualmente 100-150 g de farinha adicional até obter uma composição homogênea e fácil de moldar. Depois de amassar bem a massa, deixe-a descansar coberta com um pano úmido para hidratar.

Para o recheio, a escolha das maçãs é essencial; elas devem ser suculentas e aromáticas. Descasque as maçãs e retire as sementes, em seguida, rale-as em um ralador grande. Esprema cada maçã ralada com as mãos para remover o excesso de suco, para que a torta não fique úmida. Em uma frigideira, adicione as maçãs raladas e refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente para evitar que queimem. Se desejar, você pode adicionar açúcar e canela a gosto; eu decidi não usar açúcar, deixando as maçãs expressarem seu sabor natural.

Depois que a massa descansou, divida-a em duas partes ou, se preferir, em quatro partes iguais. Abra cada parte em uma superfície de trabalho enfarinhada, certificando-se de obter folhas finas e uniformes. Prepare uma assadeira com papel manteiga e coloque a primeira folha na assadeira. Polvilhe um pouco de semolina na superfície da folha para absorver o suco das maçãs, em seguida, adicione uniformemente a mistura de maçãs refogadas. Cubra com a segunda folha, que você perfurará com um garfo aqui e ali, para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e asse a torta por 10-15 minutos, depois reduza a temperatura para 180 graus e continue assando por mais 10-15 minutos, até que a folha fique dourada.

Depois que a torta estiver pronta, deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar. Esta torta de maçã, com uma massa fofa e aromática, é uma verdadeira iguaria que você pode saborear pura ou com uma bola de sorvete de baunilha ao lado. Na minha versão, dividi a massa em quatro partes e usei duas folhas para o recheio de maçã e as outras duas para um recheio de queijo salgado, criando assim um contraste interessante de sabores. Esta torta é não apenas deliciosa, mas também muito fofa, perfeita para qualquer ocasião!

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