Sopa de almôndegas de frango
A sopa de almôndegas de frango é um dos pratos que faço quando quero algo substancial, mas que não me toma muito tempo. Não tem muitas etapas complicadas e sai bem leve, mesmo em um dia agitado. Gosto de poder usar carne moída de frango e não preciso ter legumes raros na geladeira. O fato de não colocar arroz ou cebola nas almôndegas simplifica muito tudo e torna a receita mais rápida.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora – 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 45-55 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de almoço, adequada para qualquer dia
Ingredientes
1 kg de carne moída de frango
1 ovo
um pouco de salsa fresca picada (para a mistura das almôndegas e para finalizar)
Delikat ou sal, a gosto
3-4 cebolas
1-2 cenouras
1 pimentão vermelho
suco de tomate (uso tomates enlatados ou suco caseiro)
3-4 colheres de sopa de óleo
macarrão (uma mão cheia, para finalizar)
Modo de preparo
1. Encha uma panela adequada com água e coloque no fogo. Deixe ferver.
2. Enquanto isso, prepare as almôndegas: misture em uma tigela a carne moída de frango com o ovo, um pouco de salsa picada e Delikat ou sal. Não coloco arroz nem cebola na mistura. Misture bem até que fique homogêneo.
3. Quando a água ferver, abaixe o fogo e forme as almôndegas com as mãos úmidas. Coloque-as cuidadosamente na água fervente, para que não se desfaçam.
4. Deixe cozinhar e retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Repita até que não apareça mais espuma.
5. Corte os legumes – cebola, cenouras, pimentão – em pedaços pequenos. Depois de terminar com a espuma, adicione os legumes picados diretamente na panela.
6. Agora adicione o óleo, não desde o início. A carne de frango não solta muita gordura, e o óleo ajuda no sabor e na textura da sopa.
7. Deixe cozinhar até que os legumes estejam quase prontos. Verifique com um garfo ou prove a cenoura.
8. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione o suco de tomate. Uso tomates em conserva ou suco de tomate simples. Misture e deixe ferver por mais 15-20 minutos.
9. Prove e ajuste com Delikat ou sal, se necessário.
10. Coloque uma mão cheia de macarrão na panela. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o macarrão esteja macio.
11. Desligue o fogo e polvilhe a salsa fresca picada por cima.
Por que faço essa receita com frequência
Não tem passos complicados, não é necessário moldar ou fritar as almôndegas separadamente. Se você usar carne de frango, as almôndegas ficam macias e não muito pesadas. A sopa se conserva bem por um ou dois dias na geladeira e esquenta rapidamente. É uma receita que você faz com o que geralmente tem em casa.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe o fogo alto ao adicionar as almôndegas, caso contrário, elas podem se desfazer.
A espuma se forma no início; depois que não aparecer mais, você pode adicionar os legumes.
Se você tiver salsa fresca, reserve uma parte para polvilhar no final.
Substituições
Você pode usar carne moída de peru se não tiver frango.
Em vez de macarrão, pode-se colocar noodles finos, mas não coloque muito, senão a sopa fica muito grossa.
Se não usar Delikat, pode ser sal comum.
Variações
Se você quiser uma sopa mais azeda, pode adicionar um pouco de borscht ou suco de limão no final, mas na receita básica não se usa.
Se você não quiser macarrão, a sopa também fica boa sem ele.
Se você tiver legumes da estação (salsa, pastinaca), pode adicionar, mas não são obrigatórios.
Ideias de serviço
A sopa é servida quente, com pão fresco. Pode ser acompanhada de pimenta, se desejar.
Pode ser comida como prato principal, não precisa ser necessariamente um segundo prato.
Perguntas frequentes
1. Preciso colocar arroz ou cebola nas almôndegas?
Não, a receita não pede arroz ou cebola nas almôndegas. Mistura-se apenas a carne com o ovo, salsa e Delikat ou sal.
2. Posso usar carne moída de frango do supermercado?
Sim, carne moída de frango do comércio funciona bem. Se quiser, você pode moer em casa, mas não é obrigatório.
3. Preciso fritar as almôndegas antes?
Não, as almôndegas são colocadas diretamente cruas na água fervente.
4. Posso substituir o suco de tomate por extrato de tomate?
Pode-se usar também extrato de tomate, diluído com água, se não tiver suco de tomate ou tomates enlatados.
5. Quanto tempo leva para cozinhar as almôndegas?
Geralmente, as almôndegas cozinham por 20-25 minutos. Estão prontas quando flutuam na superfície e não estão mais rosadas por dentro.
Valores nutricionais
Os valores são aproximados, para uma porção média de sopa:
Calorias: 230-260 kcal
Proteínas: 18-22 g
Carboidratos: 14-18 g (incluindo legumes e macarrão)
Gorduras: 10-13 g
A sopa é bastante nutritiva, com um bom teor de proteínas e relativamente baixa em gorduras devido à carne de frango. As calorias podem variar dependendo da quantidade de óleo e macarrão que você usa.
Armazenamento e aquecimento
A sopa de almôndegas de frango pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias. Cubra a panela ou coloque a sopa em um recipiente com tampa. Pode ser aquecida em fogo baixo no fogão ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando. Se ficou mais tempo na geladeira, o macarrão pode absorver o líquido, então você pode adicionar um pouco de água ao aquecer. Não recomendo congelar, pois as almôndegas de frango não mantêm a textura tão bem após o descongelamento.
Ingredientes: 1 kg de carne moída de frango, 1 ovo, 3-4 cebolas, 1-2 cenouras, 1 pimentão vermelho, delikat, suco de tomate, macarrão, 3-4 colheres de sopa de óleo, 1 maço de salsa picada finamente
