Preenchimento do Borscht

 Ingredientes: farelo, um punhado de fubá, alguns galhos de cerejeira e, claro, água quente.

Para preparar um borscht delicioso e saudável, começamos com um grande frasco, de cerca de três litros, que nos permitirá obter uma quantidade generosa de borscht. O primeiro passo é encher um quarto do frasco com farelo. O farelo é uma excelente fonte de fibra e nutrientes, essenciais para uma digestão saudável. Depois de adicionar o farelo, incorporamos a farinha de milho, um ingrediente tradicional que confere ao borscht uma textura única e um sabor especial. Umidificamos a mistura com um pouco de água fria, misturando bem para que os ingredientes formem uma pasta homogênea.

O próximo passo é adicionar 300 gramas de husta, um elemento essencial para a fermentação do borscht. Se não tivermos husta pronta, não tem problema. Podemos preparar esta composição misturando farelo com um pouco de borscht comprado, o suficiente para obter uma pasta. É importante deixar essa mistura em temperatura ambiente por algumas horas para que as bactérias naturais possam iniciar o processo de fermentação.

Uma vez que adicionamos a husta ao frasco, é hora de adicionar os ramos de cereja, que trarão um aroma extra e um sabor azedo ao nosso borscht. Em seguida, despejamos água quente no frasco, enchendo-o até a capacidade. É essencial mexer suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados e que o sabor seja distribuído uniformemente.

Cobrimos o frasco com um prato e o envolvemos em uma toalha, para manter o calor e facilitar a fermentação. Deixamos o frasco em temperatura ambiente por 24 horas. É nesse momento que o borscht começará a se desenvolver e os sabores se intensificarão.

Após 24 horas, o borscht está pronto para ser utilizado. Ao usá-lo, é importante coar o borscht para remover o farelo e outros sólidos. Uma vez que retiramos todo o borscht do frasco, podemos adicionar água quente novamente sobre a composição restante. É importante manter o frasco em temperatura ambiente para que o borscht possa azedar novamente, um processo que pode levar mais um dia. Este ciclo de uso e reabastecimento garante um borscht constante e delicioso, cheio de vitaminas e minerais, pronto para ser usado em diversos pratos ou consumido como está.

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