Sopa de Almôndegas com Rabanetes (Luobo Wanzitang)

 Ingredientes: 450 gr. rabanete branco, 200 gr. carne moída, 2 gr. gengibre, alguns ramos de coentro (cerca de 10 gr.), 9 gr. sal, um pouco de pimenta preta moída, 1 gr. vinho de mesa, 5 gr. amido, um ovo

Para preparar uma sopa de almôndegas com rabanete branco, começamos preparando a carne moída. Em uma tigela pequena, colocamos a carne moída e adicionamos o gengibre picado finamente, que trará um sabor picante e aromático ao nosso prato. Continuamos polvilhando 3 gramas de sal e pimenta-do-reino moída, a gosto, para intensificar os sabores. O vinho de mesa adicionará uma fragrância sutil, enquanto o ovo ajudará a unir os ingredientes. Misturamos bem a carne no sentido horário até obter uma mistura viscosa e consistente. Por fim, adicionamos o amido, que contribuirá para a textura final das almôndegas, e misturamos novamente.

Agora passamos para o rabanete branco, que lavamos cuidadosamente e descascamos. Cortamos verticalmente ao meio, e cada metade é cortada novamente em duas, resultando em quartos. Esses são então cortados transversalmente em fatias finas de cerca de 1 mm de espessura, para que cozinhem uniformemente e acrescentem uma textura crocante à sopa.

A coentro fresco é um ingrediente essencial, então removemos as raízes e as folhas secas, lavamos bem o restante e cortamos as folhas em pedaços de 1 cm. Este ingrediente dará um sabor fresco e um aroma especial ao prato.

Em uma panela, despejamos uma quantidade adequada de água e cobrimos com uma tampa para aquecê-la em fogo alto. Assim que a água começar a ferver, adicionamos as fatias de rabanete branco e polvilhamos cerca de 6 gramas de sal. Quando a sopa atinge novamente o ponto de ebulição, reduzimos o fogo para o mínimo e começamos a moldar as almôndegas com uma colher de chá, que umedecemos anteriormente na sopa para evitar que grudem. Essa técnica torna a modelagem das almôndegas mais fácil e rápida.

Depois que todas as almôndegas estiverem colocadas na panela, ajustamos o fogo para alta intensidade. Quando a sopa ferve, removemos a espuma da superfície para obter uma sopa clara e apetitosa. Deixamos ferver em fogo médio por dois minutos e, em seguida, ajustamos novamente para fogo alto. Por fim, adicionamos o coentro picado finamente e desligamos o fogo, a sopa está pronta para ser servida.

Esta receita não apenas traz um sabor delicioso, mas também benefícios à saúde. Os rabanetes, devido às enzimas e nutrientes que contêm, são reconhecidos por suas propriedades anticancerígenas e pela capacidade de estimular a imunidade. Esta é uma sopa que pode ser apreciada com prazer, tanto por seu sabor quanto por seu valor nutricional.

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