Sopa de feijão com marmelo
Sopa de feijão com marmelo - Receita de outono cheia de sabor
Em dias de jejum, minha avó nos mimava com uma sopa de feijão com marmelo, uma receita que foi passada de geração em geração e que, com certeza, despertará as mais belas lembranças da infância. O aroma do marmelo frito se misturava ao das verduras frescas, criando uma sinfonia de sabores que preenchia toda a casa. Esta sopa não é apenas um prato delicioso, mas também uma escolha saudável, repleta de benefícios nutricionais.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6
Ingredientes
- 300 g de feijão branco (preferencialmente, feijão seco)
- 1 marmelo grande
- 1 cenoura
- 1 pastinaca
- 1 cebola
- 1 pimentão (opcional)
- 1 tomate
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de "segredo do sabor" (geralmente uma mistura de temperos vegetais)
- 50 ml de óleo (de girassol ou azeite)
- 1 colher de chá de estragão seco
- Algumas grãos de pimenta
- 1 folha de louro
- Salsa fresca ou levístico para servir
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (para amolecer o feijão)
Informações nutricionais
A sopa de feijão com marmelo é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas. O feijão branco contém ferro, magnésio e antioxidantes, enquanto o marmelo adiciona um toque adocicado e é rico em vitamina C. Este prato é ideal para apoiar uma dieta equilibrada, sendo baixo em calorias, o que o torna perfeito para dias de jejum.
Preparação passo a passo
1. Começamos preparando o feijão: Lave o feijão branco em várias águas, depois deixe de molho em água fria com uma colher de chá de bicarbonato de sódio. O ideal é deixá-lo de molho da noite para o dia, para eliminar toxinas e facilitar a cocção. Troque a água algumas vezes, se possível.
2. Cozinhando o feijão: No dia seguinte, escorra o feijão e lave-o novamente em 3-4 águas. Em seguida, coloque-o para cozinhar em 2,5 litros de água fria ou morna, adicionando alguns grãos de pimenta, uma folha de louro e uma colher de chá de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, cobrindo a panela com uma tampa.
3. Preparação dos legumes: Enquanto o feijão cozinha, lave e descasque a cenoura, a pastinaca, a cebola e o pimentão. Corte a cenoura e a pastinaca em fatias finas, e a cebola e o pimentão em cubos pequenos. Se estiver usando tomate, corte-o também.
4. Adicionando os legumes: Após o feijão cozinhar por 40 minutos, adicione a cenoura e a pastinaca e cozinhe por mais 20-30 minutos, dependendo da variedade de feijão.
5. Preparando o marmelo: Enquanto isso, lave o marmelo e corte-o em fatias adequadas, sem descascar. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de óleo e doure as fatias de marmelo dos dois lados, depois retire-as para um prato.
6. Refogando os legumes: Adicione as duas colheres de óleo restantes na frigideira, depois refogue a cebola e o pimentão picados. Após alguns minutos, adicione o tomate em cubos e as fatias de marmelo. Polvilhe com estragão seco e adicione uma xícara de água morna. Deixe ferver por alguns minutos.
7. Combinando os ingredientes: Despeje a mistura de legumes com marmelo sobre a sopa de feijão. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, depois desligue o fogo e deixe a sopa coberta por 5-10 minutos, para que os sabores se misturem.
8. Servir: Sirva a sopa quente, polvilhada com salsa fresca ou levístico picado. Isso adicionará um toque fresco e aromático ao seu prato.
Dica útil
Se você quiser uma sopa mais azeda, pode adicionar 2-3 marmelos cortados em cubos, que podem ser cozidos junto com a sopa. Eles contribuirão não apenas para o sabor, mas também para um aroma especial.
Possíveis variações
Existem inúmeras variações desta receita que podem enriquecer a experiência culinária. Você pode adicionar outros vegetais, como aipo ou abobrinha, e para um sabor extra, um dente de alho refogado fará maravilhas. Além disso, você pode ajustar a quantidade de estragão ou usar outras ervas aromáticas, como endro ou tomilho, de acordo com suas preferências.
Perguntas frequentes
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas você precisará ajustar o tempo de cozimento, pois o feijão enlatado já está cozido. Você pode adicionar o feijão no final do processo de cozimento.
2. Que outros pratos posso fazer com feijão?
O feijão pode ser usado em várias receitas, como ensopado de feijão ou feijão batido, que são igualmente deliciosos e nutritivos.
3. Que bebidas combinam com esta sopa?
A sopa de feijão com marmelo combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um suco de maçã natural, que complementará os sabores doces e salgados do prato.
A sopa de feijão com marmelo não é apenas um prato, mas uma história de família, uma viagem no tempo e um símbolo de bondade, que nos lembra das refeições quentes e do amor dos nossos entes queridos. Portanto, não hesite em experimentá-la e trazer um pouco das tradições da sua avó para a sua própria cozinha!
Ingredientes: 300 g de feijão branco, feijão vermelho, 1 cebola, 1 cenoura, 1 pastinaca, 1 marmelo, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero de legumes, 50 ml de óleo, 1 colher de chá de estragão, alguns grãos de pimenta, 1 folha de louro, salsa verde ou levístico verde.
