Tortellini com presunto em molho agridoce
Eu fiz esta receita numa noite em que não estava com vontade de passar muito tempo na cozinha, mas queria algo quente e consistente. Tinha uma caixa de tortellini com presunto, um pouco de molho agridoce, um pouco de manteiga e uma colher de sopa de extrato de tomate. Saiu um jantar rápido que não exige muita preparação. É ideal se você quiser algo substancial, com um gosto um pouco diferente das massas clássicas e não se incomoda em ligar o forno por alguns minutos.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento e assar: 25-30 minutos
Porções: 2-3, dependendo do apetite de cada um
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jantar rápido com massa, bom também para o almoço
Ingredientes
250 g de tortellini com presunto (pronto para cozinhar, frescos ou embalados refrigerados)
400 g de molho agridoce Uncle Ben’s (ou outro molho agridoce similar, preferencialmente a versão clássica, não a com ingredientes extras)
1 colher de sopa de extrato de tomate
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
manteiga para untar a forma (aproximadamente 10-15 g, o suficiente para cobrir o fundo e as laterais do recipiente)
Modo de preparo
1. Coloque água para ferver em uma panela, adicione sal e, quando ferver, coloque os tortellini. Cozinhe por aproximadamente 8 minutos ou conforme indicado na embalagem. Verifique se estão prontos, mas não muito moles.
2. Escorra a massa e passe rapidamente sob um jato de água fria. Deixe escorrendo em uma peneira por alguns minutos enquanto você prepara o molho.
3. Despeje o molho agridoce em uma panela pequena, adicione a colher de extrato de tomate e leve ao fogo. Deixe ferver rapidamente, depois retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Eu geralmente provo um pouco e coloco pimenta no final.
4. Unte uma forma refratária com manteiga, incluindo as bordas, para que a massa não grude.
5. Coloque 2-3 colheres de molho na forma preparada e espalhe pelo fundo.
6. Arrume os tortellini em uma camada o mais uniforme possível, sem apertá-los demais.
7. Despeje o restante do molho sobre eles, para cobri-los um pouco. Não precisa estar completamente coberto, mas deve alcançar todos os lugares.
8. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por 20-25 minutos.
9. Quando o tempo acabar, retire a forma e regue com 10-15 gotas de óleo (eu uso óleo de girassol ou canola, mas pode ser outro neutro).
10. Coloque de volta no forno por mais 5 minutos.
11. Retire e deixe o recipiente esfriar por 5 minutos antes de porcionar.
12. Sirva diretamente da forma, de preferência com um copo de vinho branco ou tinto seco.
Por que faço esta receita com frequência
É feita com ingredientes que tenho à mão e não leva muito tempo. Se tenho a massa e o molho na geladeira, não me preocupo com mais nada. Cozinhar no forno dá uma boa textura, e o molho agridoce muda um pouco o sabor clássico da massa.
Dicas e variações
Dicas
Não lave a massa demais sob água fria, apenas o suficiente para não grudar.
Se o molho parecer muito grosso, você pode adicionar uma colher de sopa da água em que a massa foi cozida.
Use um recipiente de cerâmica ou vidro refratário, para que o molho não queime nas bordas.
Substituições
Os tortellini com presunto podem ser trocados por qualquer outro tipo de tortellini recheado, se você não encontrar a versão com presunto.
O molho agridoce pode ser substituído por qualquer outro molho que você goste (molho de tomate simples, molho com legumes).
Se você não tiver extrato de tomate, pode pular essa parte, mas o molho fica com um sabor mais intenso com ele.
Variações
Você pode polvilhar um pouco de orégano seco ou manjericão por cima, se quiser um aroma extra.
Se você gosta de adicionar algo crocante, pode polvilhar um pouco de farinha de rosca por cima, nos últimos 5 minutos de assar.
Pode-se adicionar queijo ralado (parmesão, queijo prato), mas a receita básica não pede.
Ideias de acompanhamento
Combina bem com uma salada simples, não muito carregada, ou apenas com pão torrado.
Se desejar, pode servir com um copo de vinho branco seco.
Perguntas frequentes
Posso usar tortellini congelados?
Sim, apenas cozinhe-os de acordo com as instruções da embalagem antes de colocá-los no forno.
É obrigatório usar o molho agridoce Uncle Ben's?
Você pode usar qualquer molho agridoce que goste ou tenha à mão. A receita também funciona com outros tipos de molho, se você quiser mudar o sabor.
Posso colocar queijo por cima?
Não está previsto na receita original, mas se quiser, pode adicionar um pouco de parmesão ou queijo ralado antes dos últimos 5 minutos no forno.
Posso preparar com antecedência e guardar na geladeira?
Sim, mas a massa pode absorver o molho e secar ao reaquecer. É melhor fresca, mas pode ser guardada por 1 dia na geladeira, coberta.
Valores nutricionais
Estimativamente, para uma porção (de 2-3 porções):
Calorias: aproximadamente 470-550 kcal
Proteínas: 14-18 g
Carboidratos: 70-80 g
Gorduras: 10-16 g
Os valores variam dependendo do tipo de tortellini e do molho utilizado. É uma refeição mais rica em carboidratos e bastante substancial.
Conservação e reaquecer
O prato pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 24 horas. Ao reaquecer, a massa absorverá mais molho e pode secar um pouco, mas se você adicionar 1-2 colheres de sopa de água e aquecer no forno ou no micro-ondas, ela volta ao normal. É melhor no dia em que é feito.
A massa é cozida em água com sal por cerca de 8 minutos. É enxaguada em água fria e deixada escorrer. O molho é aquecido em uma panelinha, adiciona-se a pasta de tomate, leva-se a ferver e depois deixa-se esfriar. É temperado com sal e pimenta. Um recipiente resistente ao calor é untado com manteiga e nele são colocadas 2-3 colheres de sopa de molho. A massa é adicionada, seguida do restante do molho. É colocado no forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Por fim, eu derramei 10-15 gotas de óleo por cima e deixei no forno por mais 5 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva. Bom apetite! Você pode usar qualquer molho que gostar. Outras especiarias podem ser adicionadas, se desejar.
Ingredientes: 250g de tortellini com prosciutto, 400g de molho agridoce Uncle Ben's, 1 colher de sopa de pasta de tomate, sal, pimenta, manteiga para untar
