Biscoitos de Champanhe
Ingredientes: ovos 6 unid açúcar 60 g farinha 120 g açúcar em pó
Para fazer uma receita deliciosa de suspiros com uma textura leve e arejada, seguiremos os passos com atenção, garantindo que cada detalhe seja respeitado. Começamos separando as claras das gemas, tendo cuidado para que nem mesmo uma gota de gema chegue às claras, pois isso impediria o batimento adequado. Em uma tigela limpa e seca, batemos as claras em velocidade média até começarem a formar pequenas bolhas. Em seguida, começamos a adicionar o açúcar gradualmente, colher por colher, continuando a misturar em alta velocidade. É essencial que o açúcar se dissolva completamente e que a espuma fique brilhante e firme, alcançando a fase dos "picos."
Uma vez que as claras estão prontas, passamos para a preparação das gemas. Em outra tigela, misturamos as gemas até que fiquem homogêneas e ligeiramente cremosas. Agora, com uma espátula, incorporamos cuidadosamente a espuma de claras nas gemas, usando movimentos de cima para baixo para manter o ar na mistura. Essa técnica ajudará a obter uma textura fofa no produto final.
Depois de obter uma mistura homogênea, é hora de adicionar a farinha peneirada. Peneirar a farinha é essencial para evitar grumos e obter uma consistência fina. Incorporamos a farinha com a ajuda de uma espátula, tendo cuidado para não misturar muito vigorosamente, para não perder o ar na composição.
Uma vez que a massa está preparada, voltamos nossa atenção para a assadeira. Colocamos uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Com a ajuda de um saco de confeitar, formamos os suspiros em bastões de cerca de 7-8 cm de comprimento, deixando espaço suficiente entre eles para permitir a expansão durante o cozimento. Após terminar de formar os bastões, polvilhamos açúcar de confeiteiro por cima, dando uma aparência elegante e um aroma doce.
Para remover o excesso de açúcar, pegamos a folha de papel manteiga por dois cantos e a sacudimos levemente, garantindo que apenas uma quantidade uniforme de açúcar permaneça na superfície. Agora, colocamos a assadeira no forno pré-aquecido, a uma temperatura moderada. O cozimento levará cerca de 15-20 minutos, durante os quais os suspiros desenvolverão uma crosta levemente crocante por fora, mantendo-se macios e fofos por dentro.
Uma vez prontos, retiramos os suspiros do forno e os deixamos esfriar em uma grade. É recomendável apresentá-los em pares, recheados com mousse de chocolate ou creme de baunilha, para adicionar um sabor extra. Esses suspiros são perfeitos para serem servidos como sobremesa em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar em um dia comum. Aproveite!
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