Bolo de Maçã e Noz

Abertura curta e natural

Fiz este bolo muitas vezes, especialmente quando tenho queijo cottage na geladeira e algumas maçãs que não estão mais perfeitas para comer cruas. Não é uma sobremesa complicada, mas tem estrutura e textura suficientes para não ser aquele tipo de bolo "jogado rapidamente no forno". Usei a receita da Madi, que circula nos grupos culinários, com pequenos ajustes na organização. Combina a massa macia, as maçãs suculentas e a crosta crocante com nozes – é o tipo de bolo que você corta em retângulos e leva para viagem ou deixa na mesa e desaparece lentamente em algumas horas.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos (incluindo a preparação dos ingredientes)
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 10-12, dependendo de quão grandes você corta
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de maçã com crosta de nozes, para café da manhã, lanche ou sobremesa de fim de semana

Ingredientes

Massa:
3 ovos
150 g de queijo cottage
100 g de farinha
1 pacote de pudim de baunilha (aprox. 40 g)
1 pacote de fermento em pó (10 g)
150 g de açúcar
125 g de manteiga, em temperatura ambiente
3 maçãs
100 ml de creme de leite (para chantilly, sem açúcar)
1 pitada de sal

Crosta:
75 g de manteiga (derretida)
75 g de farinha
50 g de nozes moídas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela

Modo de preparo

1. Prepare a massa

Retire a manteiga da geladeira com antecedência, para que fique macia. Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Eu uso a batedeira, mas também pode ser feito com uma colher de pau, se você tiver paciência.

2. Adicione os ovos, um a um

Incorpore os ovos um a um. Misture após cada adição. Coloque também uma pitada de sal no final.

3. Adicione o queijo cottage

Adicione o queijo cottage, mexendo até incorporar. Não precisa amassar muito fino, os pedacinhos pequenos são agradáveis na massa.

4. Misture os ingredientes secos

Peneire a farinha, o fermento e o pó do pudim de baunilha. Adicione à mistura de ovos em 2-3 etapas, alternando com o creme de leite. Misture em baixa velocidade ou com uma espátula, apenas até a massa se unir. Não misture demais.

5. Adicione as maçãs

Lave as maçãs, descasque e corte em cubinhos pequenos. Eu as coloco diretamente na massa, não as rego com nada, pois não têm tempo de oxidar. Misture-as delicadamente na massa.

6. Prepare a forma

Use uma forma de aproximadamente 25x35 cm. Forre com papel manteiga. Despeje a massa e nivele com uma espátula.

7. Prepare a crosta

Derreta os 75 g de manteiga. Em uma tigela, misture a farinha, as nozes moídas, o açúcar e a canela. Despeje a manteiga derretida e misture rapidamente com um garfo, até obter uma espécie de farofa. Não insista em torná-las homogêneas, elas devem permanecer texturizadas.

8. Coloque a crosta sobre a massa

Polvilhe a farofa de nozes sobre a massa, o mais uniformemente possível.

9. Asse o bolo

Leve a forma ao forno pré-aquecido, em temperatura média (cerca de 180°C, se você tiver um forno elétrico), por aproximadamente 40 minutos. Eu verifico após 35 minutos, para não dourar excessivamente a crosta.

10. Deixe esfriar

Retire a forma sobre uma grade e deixe o bolo esfriar na forma. Ele corta muito melhor quando está completamente frio.

Por que faço essa receita com frequência

Possui ingredientes básicos, sem complicações. Conserve bem por alguns dias e não perde a textura. Gosto da combinação entre o queijo na massa e a crosta de nozes. É adequado para levar, para receber convidados ou apenas como um bolo simples de fim de semana.

Dicas e variações

Dicas

Retire a manteiga com antecedência, para que fique macia. Não trabalhe muito a massa, para não ficar pesada. A crosta fica melhor quando as nozes são levemente torradas antes de serem moídas, mas não é obrigatório. Verifique o bolo na metade do cozimento – se parecer muito dourado por cima, você pode cobrir levemente com papel alumínio no final.

Substituições

O creme de leite pode ser substituído por iogurte integral. O queijo cottage não deve ser muito aguado, se você tiver um queijo muito úmido, escorra bem. As nozes da crosta podem ser substituídas por avelãs moídas ou amêndoas.

Variações

Você pode adicionar passas à massa, se gostar. Você pode colocar algumas fatias finas de maçã por cima, para decorar. Pode usar outro tipo de pudim, se não tiver baunilha – por exemplo, pudim de caramelo.

Ideias de serviço

O bolo também é bom sozinho, com café ou chá. Pode ser servido com um pouco de chantilly ou iogurte grosso ao lado, para um toque extra de cremosidade.

Perguntas frequentes

1. Posso usar maçãs raladas em vez de cubos?

As maçãs raladas soltam mais líquido e alteram a textura da massa, podendo deixá-la muito úmida. O melhor é cortá-las em cubos pequenos.

2. Posso usar queijo cottage de supermercado, em embalagem?

Sim, mas se for muito aguado, escorra antes de adicionar à massa. O bolo precisa de um queijo cottage mais seco para a consistência.

3. O bolo pode ser congelado?

Não recomendo congelar, pois a textura muda, especialmente na crosta. O melhor é consumi-lo fresco ou em alguns dias após o cozimento.

4. O que faço se não tiver pudim de baunilha?

Você pode adicionar um pouco mais de farinha (cerca de 30-40 g) e um pacote de açúcar baunilhado, mas a textura será um pouco diferente.

5. Posso usar manteiga salgada?

Teoricamente sim, mas então reduza ou elimine a pitada de sal da receita.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 12): aproximadamente 240-260 kcal.
Carboidratos: 25-28 g
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 12-14 g
Esses valores são aproximados, considerando os ingredientes, proporções e variações no corte. O bolo tem bastante açúcar e manteiga, mas também uma boa quantidade de proteínas dos ovos e do queijo.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo reaquecer, pois a crosta de nozes perde a textura. O melhor é deixá-lo em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de servir, se ficou na geladeira.

 Ingredientes: 3 ovos, 150 g de queijo cottage doce, 100 g de farinha, 1 pacote de pudim de baunilha, 1 pacote de fermento em pó, 150 g de açúcar, 125 g de manteiga, 3 maçãs, 100 ml de creme doce, uma pitada de sal. Crosta: 75 g de manteiga, 75 g de farinha, 50 g de nozes moídas, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela.

 Tags:  torta de maçã bolo de nozes