Torta de Amaretto
Torta Amaretto – Uma sobremesa italiana com sabor de amêndoa
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8
Descubra a magia da sobremesa italiana com esta Torta Amaretto, uma delícia que combina o intenso sabor da amêndoa com a doçura da geleia e a finesse do chocolate. Esta sobremesa refinada não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de elegância à sua mesa. Seja servindo-a em uma ocasião especial ou simplesmente querendo se mimar, esta receita simples e rápida fará de você um verdadeiro chef italiano!
Ingredientes:
Para a massa:
- 250 g de farinha
- 125 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Para o recheio:
- 200 g de geleia de damasco ou framboesa
- 150 g de amêndoas moídas
- 100 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau)
- 3 ovos
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de Amaretto (licor de amêndoa)
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para decorar:
- Cacau em pó (opcional)
- Amêndoas fatiadas (opcional)
Instruções:
1. Preparando a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Adicione a manteiga cortada em cubos e amasse até obter uma textura arenosa. Adicione o ovo e o extrato de baunilha, depois amasse levemente até que a massa fique homogênea. Envolva em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
2. Preparando o recheio: Em outra tigela, derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimá-lo. Deixe esfriar um pouco. Em um mixer, bata os ovos com o açúcar até ficarem espumosos, depois adicione as amêndoas moídas, o Amaretto, o fermento em pó e o chocolate derretido. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
3. Montando a torta: Preaqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada até obter uma folha fina. Coloque a folha na forma de torta, cortando o excesso de massa nas bordas. Espalhe a geleia uniformemente no fundo da torta, depois despeje a mistura de chocolate e amêndoas por cima.
4. Assando: Asse a torta no forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado. Verifique com um palito, que deve sair limpo.
5. Resfriando e servindo: Deixe a torta esfriar completamente na forma, depois remova com cuidado. Polvilhe com cacau em pó ou amêndoas fatiadas para um visual elegante. A Torta Amaretto é melhor servida fria, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco para um contraste delicioso.
Dicas práticas:
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas gotas de essência de amêndoa ao recheio.
- Varie a geleia de acordo com suas preferências; a geleia de morango ou uma mistura de geleias de frutas vermelhas são excelentes.
- Você pode transformar a Torta Amaretto em uma sobremesa sem glúten, usando farinha de amêndoa ou uma alternativa sem glúten para a massa.
Esta receita de Torta Amaretto não é apenas simples, mas também cheia de caráter. Mime-se e surpreenda seus entes queridos com uma sobremesa que combina a tradição italiana com o sabor moderno. Bom apetite!
A manteiga macia é misturada com o açúcar até ficar cremosa. Adicionamos um ovo de cada vez. Amaretti moído e farinha misturada com fermento em pó. Eu também adicionei uma colher de sopa de rum à massa, mas acho que cometi um erro, pois os amaretti já têm sabor suficiente. Colocamos a massa na geladeira enquanto preparamos o recheio. Misturamos a geleia com cacau, amaretti e chocolate ralado (eu cortei em pedaços, mas de qualquer forma derreteu). Estendemos parte da massa na forma, incluindo as laterais da forma. Umedeça os dedos de vez em quando, pois gruda. Em cima, o recheio e mais massa. No forno, a 170 graus por 30 minutos, mas você deve verificar. Depende do forno. Combina bem com um vinho espumante seco. Bom apetite! A receita da Torta Amaretto foi proposta pela EATALY no fórum de receitas.
Ingredientes: 350 g de farinha, 2 ovos, 200 g de manteiga amolecida, 90 g de açúcar, 100 g de amaretti moídos (biscoitos de amêndoa secos), 3 colheres de chá de fermento em pó. Para o recheio: 250 g de geleia (eu usei ameixas), 30 g de cacau, 70 g de amaretti moídos, 50 g de chocolate amargo ralado (eu usei chocolate ao leite).
