Bolo de Cerejas e Morangos
Para preparar um delicioso bolo de iogurte e frutas, começaremos por preparar a base. Em uma tigela grande, as gemas de ovo são retiradas e misturadas com açúcar até que a mistura fique levemente espumosa e mude de cor para um tom mais claro, quase branco. Este processo é importante porque o ar incorporado ajudará a base a ficar fofa. Depois de alcançarmos essa consistência, a água é adicionada gradualmente, misturando continuamente para integrar bem os ingredientes.
Em seguida, a farinha é retirada e misturada com o fermento em pó, depois adicionada lentamente à mistura de gemas, mexendo com uma espátula ou colher para evitar a formação de grumos. É essencial misturar de baixo para cima, para manter o ar na mistura. Separadamente, as claras são batidas com uma pitada de sal até que se tornem uma espuma firme e brilhante. Essa espuma será delicadamente incorporada à mistura de gemas, continuando a misturar com cuidado para não eliminar o ar.
Depois que a mistura estiver bem homogeneizada, ela é despejada na forma preparada, que foi untada com óleo e forrada com papel manteiga. A forma é colocada no forno pré-aquecido a uma temperatura moderada e assada por cerca de 25-30 minutos. É recomendável não abrir a porta do forno nos primeiros 20 minutos para não afetar o volume da base. Quando estiver pronta, a base deve ser invertida sobre uma grade para esfriar completamente.
Enquanto isso, passamos para a preparação do creme de iogurte. A gelatina é hidratada em 100 ml de água fria e, em seguida, derretida em banho-maria até ficar líquida, tomando cuidado para não deixá-la ferver. Depois de esfriar um pouco, é adicionada ao iogurte, misturando bem para evitar a formação de grumos. Em outra tigela, o creme de leite é batido com dois pacotes de açúcar de baunilha até ficar firme. Este será combinado com o iogurte e a gelatina, e, finalmente, as cerejas sem caroço são adicionadas.
Depois que a base esfriou, ela é cortada em duas partes iguais, e a primeira parte é colocada na forma removível. A base é umedecida com uma calda feita de água, 5 colheres de sopa de açúcar e essência de baunilha, que é fervida e depois deixada esfriar. Depois que a base estiver bem umedecida, o creme de iogurte com cerejas é despejado, nivelado e a segunda parte da base é colocada por cima. O bolo é colocado na geladeira por cerca de uma hora, para que o creme endureça.
Após esse tempo, a parte superior também é umedecida e decorada com uma camada de morangos e cerejas. A gelatina restante é despejada sobre eles, e o bolo é deixado na geladeira durante a noite para firmar bem. Antes de servir, pode ser decorado com chantilly nas laterais do bolo para um sabor extra e uma aparência atraente. Este bolo não só parece maravilhoso, mas também é uma deliciosa combinação de texturas e sabores, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes: Base: 4 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de água, 5 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó. Creme: 400 ml de creme de leite, 1-2 sachês de açúcar de baunilha, 225 ml de iogurte natural, 1 sachê de gelatina, 300 g de cerejas. Para decoração: 1 1/2 pacote de gelatina vermelha. Informações gerais: 1 sachê de gelatina = 10 g, 1 pacote de gelatina = 10 g.
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