Bolo de coco e cranberry
Fiz um bolo de pão de ló com coco e cranberries várias vezes, especialmente quando tenho ovos frescos à mão e quero algo simples, sem muita complicação. Geralmente, me atrai porque é rápido de preparar e os ingredientes são fáceis de encontrar. A receita não é exigente, mas o resultado é leve e com um leve aroma de coco, enquanto as cranberries dão um toque azedinho que torna tudo mais interessante.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 12-16, dependendo de como você corta
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa simples, boa para levar ou para o café
Ingredientes
7 ovos
uma pitada de sal
7 colheres de sopa de açúcar granulado
1 frasco de essência de baunilha
7 colheres de sopa de água mineral
7 colheres de sopa de coco ralado
7 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
meia embalagem de fermento em pó
70 g de cranberries secas
flocos de chocolate branco (a gosto, para polvilhar por cima)
2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra.
2. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Não bata demais, apenas o suficiente para que fique firme.
3. Misture as gemas com o açúcar e o fermento em pó por alguns minutos, até que fiquem mais claras e aumentem de volume.
4. Comece a adicionar a água mineral às gemas, colher por colher, batendo em baixa velocidade, apenas o suficiente para incorporar cada adição. A água mineral ajuda a deixar o pão de ló mais leve.
5. Adicione a essência de baunilha e o coco ralado à mistura de gemas, misture rapidamente e depois deixe o batedor de lado.
6. Comece a adicionar as claras batidas à mistura de gemas, uma parte de cada vez. Misture delicadamente com uma colher de pau para não perder a leveza.
7. Depois de adicionar cerca de metade das claras, comece a incorporar a farinha, intercalando com o restante das claras. Não adicione toda a farinha de uma vez, mas aos poucos, misturando delicadamente para evitar grumos.
8. Quando a massa estiver homogênea, despeje tudo em uma forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha. Costumo usar uma forma retangular de tamanho médio.
9. Alise a massa e polvilhe as cranberries secas por cima. Não as misture na massa, apenas coloque por cima. Por fim, polvilhe também os flocos de chocolate branco.
10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 170°C e deixe por 40 minutos. Para mim, esse tempo foi suficiente todas as vezes. Após 35-40 minutos, faça o teste do palito no centro: se sair limpo, desligue o fogo.
11. Retire a forma e deixe esfriar completamente. Só depois de esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Corte em quadrados e sirva.
Por que faço a receita com frequência
Esse pão de ló é o tipo de bolo que é rápido de fazer e não precisa de ingredientes complicados. Gosto que ele permanece fofinho e se conserva bem por dois ou três dias, a menos que o terminemos antes. As cranberries e o coco fazem a diferença em relação ao pão de ló clássico. Se você tem crianças ou convidados inesperados, é uma solução à mão.
Dicas e variações
Dicas
- A água mineral deve ser com gás, isso ajuda na textura fofa.
- Se as cranberries estiverem muito secas, você pode deixá-las de molho em água morna por 10 minutos e depois escorrê-las bem antes de colocá-las sobre a massa.
- Não misture demais depois de adicionar a farinha, apenas o suficiente para que tudo fique homogêneo.
Substituições
- Você pode usar passas ou outras frutas secas, se não tiver cranberries.
- A essência de baunilha pode ser substituída por raspas de limão, para um sabor diferente.
- Em vez de flocos de chocolate branco, você pode usar pedaços pequenos de chocolate comum ou até mesmo deixar de fora, se preferir mais simples.
Variações
- Se desejar, você pode misturar uma parte das cranberries diretamente na massa, não apenas por cima.
- Algumas nozes picadas na massa também funcionam bem, se você preferir uma textura mais interessante.
Ideias de servir
- É bom puro, com café ou chá.
- Combina bem com um iogurte ou um copo de leite.
- Se você quiser algo mais festivo, pode cortá-lo com formas de biscoito e polvilhar com açúcar de baunilha.
Perguntas frequentes
Preciso obrigatoriamente usar água mineral?
Para a textura fofa, a água mineral com gás é bastante importante para este pão de ló. Se não tiver, você pode usar água comum, mas a massa ficará mais densa.
Posso usar açúcar mascavo?
Você pode usar açúcar mascavo, mas a massa sairá um pouco mais escura e com um leve sabor caramelizado. No entanto, a textura não mudará muito.
Posso usar outro tipo de farinha?
Pode-se usar farinha de trigo comum, sem aditivos. Se usar farinha integral, a massa ficará mais densa e pode absorver mais líquido.
Por que coloco as cranberries apenas por cima?
Para que não afundem todas no fundo durante o cozimento e para que fique mais bonito no final. Se quiser, você pode misturar uma parte delas diretamente na massa.
Os flocos de chocolate branco podem ser omitidos?
Sim, não são obrigatórios. Você pode deixá-los de fora ou usar chocolate comum picado.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção (de 14) tem aproximadamente:
170-190 kcal
Gorduras: 6-7 g (dos ovos, coco e chocolate)
Carboidratos: 25-27 g
Proteínas: 4-5 g
São apenas valores aproximados, pois depende de quanto chocolate e açúcar você usa. É, no entanto, uma sobremesa com bastante açúcar, então é bom considerar isso em relação à sua ingestão diária.
Conservação e reaquecimento
O pão de ló se conserva bem à temperatura ambiente, em uma caixa fechada, por até 3 dias. Não é recomendado guardar na geladeira, pois ele fica duro. Não vale a pena reaquecer, mas se você quiser que fique mais macio, pode colocá-lo por alguns segundos no micro-ondas, sem exagerar. Se cortar em pedaços pequenos, pode congelar porções, mas a textura não será a mesma após descongelar.
Ingredientes: 7 ovos (da minha fazenda) uma pitada de sal 1 frasco de essência de baunilha 7 colheres de sopa de coco 70 g de cranberries secas 7 colheres de sopa de açúcar granulado 7 colheres de sopa de água mineral 7 colheres de sopa de farinha peneirada 1/2 pacote de fermento em pó flocos de chocolate branco açúcar de confeiteiro para decoração (2-3 colheres de sopa)
