Coxas de Frango Assadas com Legumes

As coxas de frango são um ingrediente versátil e delicioso, perfeito para uma refeição em família ou um jantar com amigos. Começamos limpando as coxas, certificando-nos de lavá-las bem sob um jato de água fria, depois as deixamos escorrer em um guardanapo limpo para remover o excesso de água. Isso ajudará a obter uma textura crocante no final do cozimento.

Enquanto as coxas escorrem, cuidamos dos legumes. Descasque as cebolas, cenouras e pimentões, removendo os núcleos e as partes desnecessárias. A cebola é cortada em fatias finas, o que pode ser feito tanto com cebola branca quanto com cebola roxa para um contraste de cores e sabores. As cenouras são cortadas em rodelas, não muito grossas, para que cozinhem uniformemente. O pimentão é cortado em tiras e os tomates em fatias, adicionando um toque de frescor e suculência ao prato.

Em uma assadeira, despejamos o óleo, tomando cuidado para cobrir bem o fundo da assadeira. Colocamos os legumes em camadas, começando com a cebola branca, seguida pela cebola roxa, cenouras, pimentão e, finalmente, as fatias de tomate. Este arranjo não só garantirá uma bela apresentação, mas também permitirá que os sabores se combinem harmoniosamente durante o cozimento. Polvilhamos sal, pimenta e orégano sobre os legumes para dar um sabor agradável e equilibrado.

Agora, sobre os legumes arranjados, colocamos as coxas de frango, temperando-as novamente com sal, pimenta e orégano, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto com temperos. Adicionamos 50 ml de água na assadeira, que ajudará a formar um molho saboroso durante o cozimento. Cobrir a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e permitir que as coxas cozinhem uniformemente.

Pré-aquecemos o forno a uma temperatura baixa e colocamos a assadeira dentro, deixando cozinhar por 45 minutos. Durante esse tempo, os sabores se misturarão e a carne ficará macia. Após 45 minutos, retiramos a assadeira do forno, removemos o papel alumínio e deixamos o prato no forno por mais 15 minutos para obter uma crosta levemente dourada e crocante nas coxas.

Uma vez que o prato esteja pronto, podemos servi-lo quente, acompanhado de uma porção de polenta fofa ou, se preferirmos, simples, sem acompanhamento. Esta receita não é apenas saborosa, mas também reconfortante, trazendo um toque de tradição a cada refeição. Além disso, é perfeita para ser saboreada com os entes queridos, transformando um simples jantar em uma experiência memorável. Bom apetite!

 Ingredientes: 3 coxas de frango inteiras, 1 cebola branca, 1 cebola roxa, 2 cenouras, 2 pimentões vermelhos, 2 tomates, pimenta, sal, orégano, 20 ml de óleo

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