Omelete de Abóbora

Fiz omelete com abobrinha muitas vezes quando quero algo rápido e não estou com vontade de me complicar com muitos ingredientes. A abobrinha fresca, alguns ovos e um pouco de farinha são suficientes. Eu uso o ralador grande, não perco tempo cortando. A páprica dá uma leve cor, mas não é dominante. Normalmente, não me preocupo com a forma perfeita, eu as frita como se fossem bolinhos achatados. Elas são melhor consumidas imediatamente, quentes, com conservas frias da geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: Aproximadamente 20-25 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 2-3, dependendo do tamanho da abobrinha e do tamanho das porções que você faz
Dificuldade: Fácil
Tipo de receita: Lanche rápido, café da manhã ou almoço leve

Ingredientes

1 abobrinha (menor)
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
páprica (opcional, para cor)
olho para fritar

Modo de preparo

1. A abobrinha é descascada e ralada no ralador grande. Após ralar, geralmente espreme levemente o excesso de água com a mão, para que a mistura não fique muito líquida. Não é obrigatório se a abobrinha não for muito suculenta.

2. Os ovos são batidos rapidamente com um garfo em uma tigela grande. A abobrinha ralada é adicionada aos ovos.

3. Coloco duas colheres de sopa de farinha e misturo, depois tempero: sal, pimenta, um pouco de páprica. Se quiser, posso adicionar mais sal a gosto quando estiver pronto.

4. Aqueço uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio. Pego uma colher grande da mistura e coloco diretamente na frigideira, achato levemente com o fundo da colher para que fique com a forma de bolinho fino.

5. Frito dos dois lados até que fiquem dourados. Viro com cuidado, usando uma espátula, pois são delicados.

6. Retiro para papel toalha se quiser me livrar do excesso de óleo. Normalmente, como enquanto estão quentes, mas também não são ruins em temperatura ambiente.

Por que faço essa receita com frequência

É uma solução rápida quando tenho abobrinhas à mão. Não requer planejamento e nem ingredientes especiais. A receita é simples, é feita rapidamente e não sobra muita louça para lavar. Serve tanto como lanche quanto como prato principal, especialmente no verão. Se estou com vontade de algo salgado e rápido, é uma das opções.

Dicas e variações

Dicas

1. Se a abobrinha for muito suculenta, espremo bem; caso contrário, se desfaz na frigideira.
2. Não coloco muita mistura de uma vez na frigideira, para que seja fácil de virar.
3. Se quiser que fiquem mais crocantes por fora, deixo um pouco mais no fogo e uso menos óleo na segunda leva.

Substituições

1. A farinha branca pode ser substituída por farinha integral, mas a textura muda um pouco, ficam mais densas.
2. A páprica pode ser omitida ou substituída por pimenta em pó.
3. Também pode ser usada abobrinha amarela, se não tiver abobrinha verde.

Variações

1. Às vezes coloco um pouco de erva picada (dill ou salsinha), mas não está na receita básica.
2. Se quiser uma textura diferente, coloco um pouco de queijo ralado, mas então não são clássicas.
3. Para quem quiser, pode adicionar um dente de alho amassado, mas o sabor muda muito.

Ideias de servir

Costumo comer com conservas frias ou com uma salada simples da estação. Também podem acompanhar uma salada de tomate com cebola ou como acompanhamento de uma refeição mais substancial. São boas também como lanche entre as refeições.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de abobrinha devo usar?
A receita funciona com abobrinhas comuns de jardim, menores. Se usar uma maior, tiro as sementes, para que a mistura não fique aguada.

2. Preciso espremer a abobrinha?
Se for muito suculenta, espremo levemente após ralar. Em abobrinhas menores, nem sempre é necessário.

3. Podem ser feitas no forno?
A receita básica é para fritar na frigideira. No forno não saem tão rapidamente e a textura muda, mas podem ser assadas em papel manteiga, a temperatura média, com um pouco de óleo por cima.

4. Que tipo de farinha devo usar?
A farinha branca é a clássica. A farinha de aveia ou a farinha integral podem ser alternativas, mas a textura será diferente.

5. Posso fazê-las sem ovo?
Sem ovo não se ligam bem. Não experimentei, mas pode-se experimentar com um pouco de amido ou outro aglutinante vegetal.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (se a receita for dividida em 3):

Calorias: aproximadamente 120-150 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 12-14 g
Gorduras: 6-8 g (depende de quanto óleo é absorvido durante a fritura)

Os dados são aproximados, pois dependem do tamanho da abobrinha e de quanto óleo é usado. Se eu espremi bem a abobrinha e não coloquei muito óleo, as calorias diminuem.

Armazenamento e reaquecimento

São melhores frescas. Se sobrar, podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente coberto, no máximo 24 horas. Ao reaquecer, a textura não fica tão agradável, mas podem ser colocadas por alguns minutos em uma frigideira seca ou no forno. Não recomendo armazenamento por mais tempo, pois ficam moles.