Bolo de limão e caramelo
Bolo de limão com caramelo
Acordei algumas vezes com vontade de algo doce, mas não queria passar muito tempo na cozinha ou usar ingredientes caros. Tenho esta receita à mão há algum tempo - o bolo sai bem quase sempre e não exige muito. Faço especialmente quando tenho limões e quero uma sobremesa rápida, sem complicações. O molho de caramelo por cima traz um toque extra, mas não é o tipo de caramelo com manteiga e natas, mas sim um simples, feito rapidamente no fogão. O bolo é bastante econômico, não seca rapidamente e os ingredientes são básicos.
Informações rápidas
Tempo total: aprox. 35-40 minutos (incluindo resfriamento e caramelo)
Preparação: 10-15 minutos
Cozimento: 20 minutos ou até que o palito saia limpo
Porções: 8-10 fatias, dependendo da forma
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, bolo caseiro
Ingredientes
Para a massa:
3 ovos
120 g de açúcar (cerca de 6 colheres de sopa cheias)
85 g de óleo de palma (pode usar manteiga ou óleo de girassol)
140 g de farinha (aproximadamente 7 colheres de sopa cheias)
suco de um limão
raspa de um limão
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio (dissolvido em suco de limão)
Para o molho de caramelo:
5 colheres de sopa de açúcar
50 ml de água
75 ml de leite
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 190°C, para que esteja bem quente quando você terminar a massa.
2. Coloque os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar e bata em alta velocidade até obter um creme claro e volumoso. Normalmente, leva de 4 a 5 minutos com uma batedeira elétrica.
3. Despeje o óleo em um fio fino e continue batendo por mais um minuto. O óleo dá uma massa mais macia, mas pode ser substituído, veja abaixo nas variações.
4. Adicione o suco de limão e a farinha. Incorpore tudo com a batedeira em velocidade média. No final, adicione o bicarbonato dissolvido com algumas gotas de suco de limão e a raspa de limão. Misture brevemente, apenas para que tudo fique homogêneo.
5. Forre uma forma de bolo com papel manteiga. Despeje a massa, alise levemente e coloque a forma na prateleira do meio do forno. Asse por 20 minutos ou até que o palito saia limpo.
6. Retire o bolo para uma grade ou para o papel manteiga e deixe esfriar completamente antes de despejar o caramelo por cima.
7. Para o molho de caramelo: coloque o açúcar e a água em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo e mexa ocasionalmente, sem ficar de olho o tempo todo, mas também sem esquecê-lo no fogo. Quando o açúcar estiver completamente caramelizado e com uma cor âmbar, desligue o fogo. Atenção, o vapor e as gotas podem ser perigosos! Despeje o leite, mexendo rapidamente com um batedor. Deixe esfriar por 2-3 minutos. Quando não estiver mais quente, despeje o caramelo sobre o bolo, distribuindo uniformemente.
Por que faço esta receita frequentemente
É um dos bolos caseiros mais simples que já experimentei. Não requer técnicas complicadas, os ingredientes estão sempre disponíveis e o bolo permanece macio mesmo após um ou dois dias. O caramelo é rápido, não requer manteiga ou natas, mas dá um sabor especial que falta nos bolos simples.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser que o bolo fique mais arejado, não deixe a massa descansar após adicionar o bicarbonato. Asse imediatamente.
Não tente apressar o resfriamento do bolo, o caramelo se adere melhor a um bolo frio.
Use ovos em temperatura ambiente, eles batem melhor com o açúcar.
Substituições
O óleo de palma pode ser substituído por 85 g de manteiga derretida ou a mesma quantidade de óleo de girassol. A textura será ligeiramente diferente (com manteiga, o bolo fica mais denso).
Se você não tiver limão, pode usar limão-taiti, mas o sabor mudará um pouco.
O leite no molho de caramelo pode ser vegetal, mas o caramelo não terá o mesmo brilho.
Variações
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma colher de chá de essência de baunilha à massa.
Se você quiser um caramelo mais grosso, cozinhe por mais 1-2 minutos com o leite, mas tenha cuidado para não queimar.
Você pode adicionar algumas nozes ou sementes à massa, se quiser um pouco de textura.
Ideias de apresentação
O bolo é bom sozinho, mas pode ser servido com frutas frescas ou uma fina camada de chantilly.
Para um aspecto mais limpo, deixe o caramelo esfriar um pouco e, em seguida, corte fatias finas com uma faca serrilhada.
É uma ótima sobremesa rápida para o café ou no café da manhã, junto com iogurte natural.
Perguntas frequentes
1. O bolo pode ser feito sem caramelo?
Sim, fica bom mesmo sem caramelo. A massa tem um sabor agradável de limão e não seca rapidamente.
2. Se eu não tiver papel manteiga, posso untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha?
Sim, funciona igualmente bem. O papel manteiga ajuda a desenformar mais rapidamente, mas não é obrigatório.
3. Posso dobrar a receita para uma forma maior?
Sim, os ingredientes podem ser dobrados sem problemas. Pode ser necessário 5-10 minutos a mais para assar.
4. O caramelo permanece líquido ou endurece?
Esse tipo de caramelo é bastante líquido no início, mas depois de algumas horas endurece levemente na superfície. Se você quiser um caramelo mais grosso, cozinhe um pouco mais com o leite.
5. Posso usar açúcar mascavo para o caramelo?
Você pode tentar, mas o caramelo ficará mais escuro e com um sabor ligeiramente diferente.
Valores nutricionais
Estimativa, por fatia (de 10):
aprox. 160-180 kcal
carboidratos: 28-30 g
proteínas: 3 g
gorduras: 5-6 g
São estimativas, dependem da precisão da medição dos ingredientes e de quanto caramelo é colocado em cada fatia. Não são valores para dietas rigorosas, mas sim orientativos.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo de limão com caramelo se conserva bem por 2-3 dias em temperatura ambiente, coberto com filme plástico ou em uma caixa. Pode ser armazenado na geladeira, mas a massa fica mais densa. Não recomendo reaquecer, o caramelo fica muito líquido. Se você quiser servi-lo quente, é melhor deixá-lo em temperatura ambiente por 30 minutos antes de comer.
Ingredientes: Base3 ovos120 g de açúcar granulado (6 colheres de sopa cheias)85 g de óleo de palma140 g de farinha (7 colheres de sopa cheias)suco de um limãoraspas de um limão1/4 colher de chá de bicarbonato de sódioMolho de caramelo5 colheres de sopa cheias de açúcar50 ml de água75 ml de leite
