Bolo de creme de baunilha e chocolate (Receita 300)
Estava pronta para fazer um bolo de andares, com um grande pão assado na forma clássica do fogão. No entanto, o pão não me satisfez, então o deixei de lado e assei outro para o bolo. Do "pão de reserva" saiu este bolo rápido com creme de baunilha e chocolate, feito com ingredientes simples que eu tinha em casa. Foi uma boa solução para uma sobremesa de fim de semana, sem complicações.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui resfriamento e montagem)
Tempo de preparo: 35-40 minutos
Tempo de cozimento: aproximadamente 25 minutos/pão
Porções: 16-18 pedaços, dependendo do diâmetro dos círculos
Dificuldade: média
Tipo: bolo caseiro, adequado para lanches ou ocasiões simples
Ingredientes
Para um pão (asse dois pães idênticos):
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de óleo
6 colheres de sopa rasas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Calda:
4 colheres de sopa de açúcar
200 ml de água
1 frasco de essência de rum
Creme:
200 ml de creme de leite natural (Sanlacta ou outra marca similar)
200 ml de leite
1 pacote de Crem Ole de baunilha
Cobertura:
100 g de chocolate amargo
4-5 colheres de sopa de creme de leite líquido (Meggle ou similar)
Modo de preparo
1. Pães
1.1. Separe as claras das gemas. Polvilhe uma pitada de sal sobre as claras e bata até ficarem firmes.
1.2. Coloque as gemas em uma tigela, adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, a água e o óleo. Misture por 3-4 minutos, até que clareiem e o açúcar esteja bem dissolvido.
1.3. Incorpore a farinha misturada com o fermento à mistura de gemas. Misture em baixa velocidade ou manualmente, apenas até que não apareçam mais vestígios de farinha.
1.4. Adicione as claras batidas, em duas etapas, misturando com uma espátula ou colher de madeira, de baixo para cima. Misture delicadamente, para não perder o volume.
1.5. Prepare a forma (eu uso a forma grande do fogão) com papel manteiga. Despeje a mistura e nivele.
1.6. Asse o pão no forno pré-aquecido a 180°C. Está pronto em 25-30 minutos; verifique com um palito — deve sair limpo.
1.7. Retire o pão e deixe esfriar em uma grade ou sobre papel. Repita a mesma receita para o segundo pão.
1.8. Após esfriar completamente, corte discos do pão com um copo (eu uso um com diâmetro de 6-7 cm). Guarde as bordas para lanches rápidos ou outras sobremesas improvisadas.
2. Calda
2.1. Coloque o açúcar e a água para ferver. Quando o açúcar estiver dissolvido e começar a ferver, desligue o fogo. Após esfriar, adicione a essência de rum.
3. Creme de baunilha
3.1. Em uma tigela alta, combine o creme de leite líquido frio, o leite e o pacote de Crem Ole.
3.2. Bata em alta velocidade com a batedeira por 2-3 minutos, até que o creme fique espumoso e firme. Não é preciso mais, a textura deve ser leve.
4. Cobertura
4.1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor. Despeje o creme de leite líquido sobre ele.
4.2. Coloque a tigela sobre uma panela com água quente (banho-maria). Mexa constantemente, até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura fique homogênea.
4.3. Se achar muito espessa, adicione mais uma colher de creme, para que fique fácil de espalhar.
5. Montagem
5.1. Pegue um disco de pão e umedeça levemente com a calda, de um só lado. Não use muita calda — o pão deve permanecer arejado.
5.2. Coloque o creme de baunilha em um saco de confeitar simples (ou em um saco com a ponta cortada). Aplique uma camada generosa em cada disco umedecido.
5.3. Cubra com o segundo disco. Pressione levemente.
5.4. Em cada bolo, coloque um "topete" de creme por cima.
5.5. Com uma colher, coloque a cobertura de chocolate sobre o topo do creme. Não cubra toda a superfície, apenas a parte superior.
5.6. Coloque os bolos em uma bandeja e leve à geladeira para que a cobertura endureça. Mínimo uma hora na geladeira.
Por que faço esta receita com frequência
É uma receita que recorro quando tenho pão sobrando ou preciso improvisar rapidamente uma sobremesa. O pão é simples e sempre dá certo, o creme é rápido e o sabor combina bem a baunilha com o chocolate amargo. Os bolos podem ser feitos com antecedência, conservam-se bem na geladeira e podem ser adaptados com o que você tem em casa.
Dicas e variações
Dicas
Não umedeça demais, caso contrário o pão ficará muito mole e se desintegrará.
Para a cobertura, o chocolate amargo é o melhor. Se usar outro tipo, ajuste o creme.
Se não tiver saco de confeitar, um saco comum com o canto cortado funciona da mesma forma.
Substituições
Você pode usar outro creme em pó, se não encontrar o Crem Ole, mas a textura mudará.
O creme vegetal pode ser usado no lugar do natural, se necessário, mas o sabor não será tão fresco.
Variações
No creme, você pode misturar um pouco de raspas de limão para um toque extra de sabor.
Se tiver sobras de pão de cacau, pode intercalar discos brancos e marrons.
Ideias de serviço
Coloque em uma travessa, com o chocolate bem endurecido. Para ocasiões especiais, pode-se polvilhar alguns flocos de chocolate ou um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Servem bem frios, direto da geladeira.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer o bolo em forma de assadeira inteira, não em rodelas?
Sim, o pão e o creme podem ser montados como um bolo na assadeira. Depois, corte em quadrados ou retângulos.
2. Preciso usar necessariamente creme de leite natural?
Não necessariamente, você também pode usar creme vegetal, mas o sabor final será menos intenso.
3. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, a textura do creme e da cobertura não resistem bem ao congelamento e descongelamento.
4. Posso usar pães comprados?
Sim, se você tiver pães prontos, use-os como estão, apenas corte os discos no tamanho desejado.
5. Quão doce é o creme com Crem Ole?
É moderadamente doce, mas se você usar outro tipo de creme em pó, verifique o sabor e ajuste, se necessário, com um pouco de açúcar.
Valores nutricionais
Estimativa para um pedaço (de 18):
Calorias: aproximadamente 180-210 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 9-12 g
Carboidratos: 23-26 g
Os valores variam dependendo do creme usado e da quantidade de cobertura que você coloca em cada pedaço. Não contém ingredientes muito gordurosos ou pesados, portanto é um bolo leve para sobremesa.
Conservação e reaquecimento
Conserve na geladeira, cobertos, por até 3 dias. Não é recomendado reaquecer. Os bolos mantêm sua boa textura enquanto estão frios. Se ficarem mais dias, o pão pode absorver umidade demais e ficar muito mole, mas em 2-3 dias se comporta bem.
Ingredientes: Ingredientes para 1 camada: (Precisamos de duas dessas camadas.) - 5 ovos - 5 colheres de sopa de açúcar - 1 pacote de açúcar baunilhado - 1 colher de sopa de água - 1 colher de sopa de óleo - 6 colheres de sopa de farinha ralada - 1 colher de chá de fermento xarope: - 4 colheres de sopa de açúcar - 200 ml de água - 1 frasco de essência de rum Creme: - 200 ml de creme de leite natural (usei Sanlacta) - 200 ml de leite - 1 pacote de creme de baunilha Ole Cobertura: - 100 g de chocolate amargo - 4-5 colheres de sopa de creme líquido Meggle
