Rolos de repolho de jejum

Rolinho de repolho vegetariano - uma receita deliciosa e saudável

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

Os rolinhos de repolho são um prato tradicional romeno, e a versão vegetariana é igualmente saborosa e satisfatória. Esta receita de rolinhos de repolho vegetarianos com vegetais trará alegria à sua mesa, sendo uma escolha perfeita para períodos de jejum ou para aqueles que preferem uma dieta vegetariana. Além disso, é uma receita simples, fácil de fazer, mas com resultados espetaculares.

Ingredientes:
- 1 grande repolho em conserva (ou folhas de repolho fresco, cozidas)
- 200g de arroz
- 2 grandes cebolas
- 2 cenouras
- 1 pastinaca
- 1 raiz de salsa
- 1 maço de endro fresco (ou 1-2 colheres de sopa de endro seco)
- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de páprica doce (opcional)
- Folhas de louro (opcional)

Método de preparo:

1. Preparando os vegetais: Comece picando finamente as duas cebolas. Rale a cenoura, a pastinaca e a raiz de salsa em um ralador pequeno. Essa combinação de vegetais adicionará um sabor rico aos seus rolinhos de repolho.

2. Aquecendo o azeite: Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola em fogo médio por 3-4 minutos, até que fique transparente. Este passo é essencial para desenvolver os sabores.

3. Adicionando os vegetais ralados: Após a cebola ter amolecido, adicione a cenoura, a pastinaca e a raiz de salsa raladas. Misture bem e deixe refogar por 5-7 minutos, até que fiquem ligeiramente macias.

4. Adicionando o arroz: Lave o arroz sob água corrente fria para remover o excesso de amido. Adicione-o à frigideira, misturando bem para combinar com os vegetais. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, depois adicione o extrato de tomate, sal, pimenta e páprica doce. Misture os ingredientes e deixe esfriar.

5. Preparando as folhas de repolho: Se usar repolho em conserva, remova o talo e separe as folhas. Se usar repolho fresco, ferva as folhas em água salgada por 5-10 minutos, até que fiquem flexíveis. Deixe esfriar.

6. Formando os rolinhos de repolho: Em cada folha de repolho, coloque uma colher de sopa do recheio, depois dobre as bordas e enrole firmemente. Certifique-se de que os rolinhos estejam bem fechados para evitar que se abram durante o cozimento.

7. Arrumando na panela: Em uma panela grande, coloque uma camada de folhas de repolho para cobrir o fundo. Arrume os rolinhos de repolho em camadas, intercalando com folhas de louro e endro fresco para um sabor extra.

8. Cozinhando os rolinhos de repolho: Encha a panela com água, de modo que cubra os rolinhos, e adicione um fio de azeite de oliva. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 1,5-2 horas. Verifique ocasionalmente, adicionando água se necessário.

9. Servindo: Depois que os rolinhos de repolho estiverem prontos, deixe-os descansar por 10-15 minutos antes de servir. Eles são deliciosos tanto quentes quanto frios. Você pode servi-los com uma colher de creme azedo vegetal ou com polenta para um almoço tradicional romeno.

Dica prática: Se você quiser adicionar um toque de fantasia ao prato, pode incluir cogumelos picados na mistura de recheio ou experimentar diferentes tipos de arroz, como arroz integral, para uma versão mais saudável. Também não hesite em enriquecer o sabor com suas especiarias favoritas.

Esses rolinhos de repolho vegetarianos são não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma excelente maneira de desfrutar dos sabores tradicionais da culinária romena. Bom apetite!

 Ingredientes: cebola, cenoura, pastinaca, raiz de salsa, cogumelos, arroz cerca de 100 g, 2 colheres de sopa de farinha de milho, 2 colheres de sopa de semolina, tomates (usei enlatados), repolho, tomilho, salsa fresca e endro, sal, pimenta e outras especiarias.